圣徒的骨头食谱(Huesos de Santo)

尽管名字奇怪, 但是圣索斯或圣人的骨头是美味的食物。 传统上西班牙人在11月1日,圣徒节期间吃西班牙。 那是家人聚集并拜访亲人坟墓的那一天。 这种甜味的有趣名字来自外部白色骨头的外观,并充满了粘稠的黄色填充物。

为了准备这些甜美的“骨头”,首先用磨碎的杏仁和糖制成杏仁膏 。 冷却后,杏仁糖卷起并成型为管状。 将打碎的蛋黄和糖加热以形成厚糊,然后用糕点袋将其挤入中空管中。

你需要什么

如何做到这一点

小杏仁饼准备

  1. 在商店购买去皮的生杏仁 ,或将生杏仁焯一下,去除皮肤。 用纸巾彻底擦干。 将杏仁研磨成食物处理器中的细粉尘。 搁置。
  2. 将1 1/2盎司水和3 1/2盎司糖倒入中等大小的平底锅中。 在高温下加热并搅拌至沸腾,直至糖溶解。 从热中取出并搅拌在磨碎的杏仁中。 放在一边,让其冷却。 一旦感觉凉爽,放置在冰箱冷却30分钟,所以它不是粘稠的,更容易处理。
  1. 从冰箱中取出杏仁糖。 用糖粉慷慨地撒上一块板。 在船上放置杏仁和灰尘顶部加糖。 使用擀面杖将杏仁卷出约1/4英寸厚。 切成约1至1.5平方英寸的正方形。
  2. 使用木勺的手柄,将杏仁糖包裹在其周围并按压两端密封,形成一个小管。 小心地从把手中取出每根管子,并将它们放在饼干片上。

灌装准备

  1. 用中型平底锅加热3杯水。 将1盎司的水和2盎司的糖倒入一个小锅里,煮沸后形成糖浆
  2. 在等待水煮沸的同时将鸡蛋打碎成耐热碗并打蛋。 用叉子或线鞭子搅拌时, 慢慢将糖浆倒入鸡蛋中
  3. 把碗放在沸水的上面,做一个水浴。 继续搅动蛋黄馅,直至变得像布丁一样厚。
  4. 将蛋黄馅倒入一个糕点袋中,并从两端将填充物挤入每个小杏仁饼管中。
  5. 用叉子的尖叉对杏仁蛋白进行评分,给它稍微的脊。