不同但相似...
Arepas ，pupusas和gorditas是相似的，因为它们都是用扒炉烹制的玉米饼。 但每个人都是不同国家的专长，并有其独特的特点。
Arepas在委内瑞拉和哥伦比亚都很受欢迎。 它们是用称为马萨里帕的特殊玉米面制成的。 马萨里帕现在在商业上生产，但传统上通过浸泡干燥的白色或黄色玉米以去除胚芽，然后烹制玉米并将其研磨成精细的湿餐，然后将其成形为蜜饯而在家中制备。
商业生产的马萨拉帕是这种煮熟的玉米面的干燥版本，其是耐贮存的，但必须用水再水化以制成椰子面团。 arepas在一个轻微上油的平板上煮熟，直到它们在两边变成褐色。 玉米面团在里面给它们带来奶油质地，而烤盘在外面产生脆皮。 他们往往分成两半，塞满奶酪，牛肉丝，甚至鸡肉沙拉。 arepas有许多变化，包括与hominy玉米（ mote或maiz peto ）和油炸arepas做arepas。
P are是萨尔瓦多另一种类型的玉米饼。 P are比arepas更大更平坦，并且用masa harina而不是masarepa制成。 Masa harina是由玉米制成的一种玉米面，已经用碱液或其他碱性溶液处理以去除壳体和细菌。 这个过程称为nixtamalization，使玉米更容易消化和营养，并且已经有数千年由土着人民实践。
精细研磨的马萨哈利纳也用来制作玉米饼 ，而更粗糙的马萨哈利纳则用来制作玉米饼。 Masa harina也以干燥形式商业生产，必须在使用前用水重新配制，但自制的masa harina很好吃，而且很难制作。
P鱼类与墨西哥玉米饼类似，不同之处在于它们稍厚，在馅饼上煮熟之前用填充物填充。 典型的馅料包括奶酪，豆类和碎猪肉（ chicharrón ）。
是墨西哥的特产。 Gorditas类似于arepas，但像pupusas一样，它们是用masa harina制成的。 这些玉米饼被深炸，直到它们金黄脆脆（但它们也可以在扒炉或comal上烹制 ）。 当油炸时，Gorditas膨胀起来，形成一个像皮塔面包一样的空气口袋。 gordita这个词的意思是“小而肥”，他们的名字就是这样命名的，因为一旦他们熟了，他们就会劈开，塞满奶酪，洋葱，牛肉或猪肉和/或辣椒，并配上莎莎酱。