保加利亚香肠的味道和影响其美食的国家数量众多。 有新鲜的香肠，热熏，冷熏和干香肠。
保加利亚语Lukanka香肠
- Lukanka是一种干燥的保加利亚腊肠。 它是扁平的椭圆形，传统上由猪肉，牛肉，小牛肉，黑胡椒， 小茴香 ，盐和胡芦巴制成，但也有变化。
- 碎肉被塞满后，将香肠挂上干燥约40至90天，然后压成其典型的扁平形状。 与所有肉类产品一样，香肠的香味因动物的饲料和制作地区而异。
- 着名的lukanka制造商是保加利亚中部巴尔干山脉脚下的人民，特别是Smyadovo，Panagyurishte和Karlovo地区（后者受保加利亚共和国专利局保护，证明其真实性） 。
- 保加利亚lukanka香肠通常细切，冷开胃或冷。
保加利亚Sudjuk香肠
- Sudjuk也是拼写sujuk的 ，是一种干香辛辣的牛肉和猪肉香肠，包括小茴香，漆树，大蒜，盐和红辣椒等香料。 它在开胃菜（meze）托盘上很受欢迎，并配以高辛烷值rakia白兰地。
保加利亚人Babek香肠
- Babek是经典的保加利亚干腌猪肉或牛肉香肠。
保加利亚人Babek Karlovski香肠
- Babek Karlovski是来自Karlovo地区的香料和草药的干腌牛肉香肠。 它为rakia和葡萄酒开了一个很棒的开胃菜。
保加利亚语Banski Starets香肠
- Banski Starets是一种干香肠，用辣椒粉，小茴香，黑胡椒和里拉山地区班斯科地区的其他香料调味。 这是另一种香肠，让人开胃。
保加利亚Krenvirshi香肠
- Krenvirshi是由猪肉，鸡肉，牛肉或其组合制成的保加利亚热狗。
保加利亚Shpekov萨拉米香肠
- Shpekov萨拉米香肠是一种流行的干腌猪肉萨拉米香肠。
保加利亚Karnache香肠
- Karnache是保加利亚新鲜猪肉香肠中的一种，用羊肠衣中的香料调味。
保加利亚Nadenitsa Lovdzhiiska香肠
- Nadenitsa是一种干制的牛肉和猪肉香肠，非常像萨拉米香肠，但更薄更密。 这种香肠在烧烤，炒或吃时都很棒。
保加利亚Petrohan蒜味咸腊肠香肠
- Petrohan是一款最受欢迎的保加利亚干腌猪肉腊肠，它在一个meze托盘上会很棒。
保加利亚Kebabcheta或Kebabche香肠
- Kebabcheta香肠是新鲜的无肠香肠，可以烤，烤，煎或烤，与克罗地亚/塞尔维亚cevapcici香肠类似。