被称为cevapi，cevaps或cevapcici的无壳肠巴尔干香肠通过奥斯曼帝国进入东欧，这些帝国从波斯周围的阿拉伯文化中挑选出来。
今天，在克罗地亚，塞尔维亚，波斯尼亚 - 黑塞哥维那和马其顿等地都有不同版本的新鲜香肠。 有些人使用猪肉和羊肉，其他人则使用猪肉，羊肉和牛肉，但其他人则完全忽略猪肉。 如果有任何事情是一致的，那就是它们是用手形成的，而不是塞进肠衣，而且肉混合物有很多很多的大蒜。
最初，他们被串烧并在明火上烧烤。 现在，大多数厨师烧烤，烤或泛煎。 他们在Lepinje面包上制作开胃菜和三明治。
你需要什么
- 1英镑
- 碎牛肉夹头
- 1/2磅碎猪肉
- 1/2磅地面羊肉
- 1瓣大蒜（或更多的味道，切碎）
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 1茶匙盐（或更多的味道）
- 配菜：切碎的洋葱
如何做到这一点
- 在一个大碗里，将牛肉，猪肉，羊肉，大蒜，1/2杯切碎的洋葱和盐混合在一起，直到彻底结合。
- 为了确保你的调味料是正确的，做一个小馅饼，并将其油炸以进行口味测试。 加入更多的大蒜，盐或洋葱以满足您的口味。
- 冷藏肉类混合物，最好过夜，然后成形。
- 要手工制作香肠，将肉类混合物倒入长3/4英寸的圆筒中。 以4英寸的间隔切割链接。 如果您愿意，可以使用没有附着肠衣的香肠挤出机。
- 将香肠放在塑料包装的盘子上，盖上更多的保鲜膜并冷藏1小时以固化。 他们现在可以煮熟。
- 在木炭烤架上烤制cevapcici，或者用火焰喷涂4到6英寸的烹饪喷雾加热烤箱烤架，每边4分钟，或者直到中间不再有粉红色。 或者，他们可以在一个用高温蒸煮锅喷涂的大煎锅中煎8分钟左右，常常变成褐色。
- 切碎的生洋葱 ， 塞尔维亚土豆沙拉和波加卡面包 。
注意：这些香肠可以通过将它们排列在间隔很好的羊皮纸衬里的平底锅上形成后冷冻。 完全冷冻后，将它们转移到拉链冷冻袋中。 要使用，请根据需要从冷冻袋中取出尽可能多或少量的冷冻袋。 它们可以解冻，煮熟或冷冻，以达到良好的效果。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 403 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 43克 |