这种简单的摩洛哥tagine特色肉煮熟，直到与藏红花，生姜和胡椒，然后在肉桂味糖浆的软枣顶部。 芝麻和炸杏仁是传统的装饰品。
这道菜推荐使用Medjool日期，但也可以使用其他公司的耐嚼日期。 Ras el Hanout和白胡椒是可选的调味料。 含有日期的Tagine应配上摩洛哥面包以舀取一切。
烹饪时间用于压力锅 ; 如果在传统的锅中烹饪，则这个时间加倍，如果在陶瓷或泥土中烹饪，则加倍 。 此外，尝试与日期和蜂蜜鸡 。
你需要什么
- 1公斤（2磅3盎司）嫩羊肉或牛肉，切成两或三英寸块
- 2个中等大小的洋葱，磨碎
- 3瓣大蒜，压或切碎
- 1茶匙盐
- 1茶匙姜
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙
- 红花线 ，崩溃了
- 1/2茶匙姜黄（或1/4茶匙摩洛哥黄色着色剂）
- 1/4茶匙白胡椒（可选）
- 1/4茶匙
- Ras El Hanout （可选）
- 1肉桂棒
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯植物油或黄油
- 小把香菜小枝，系在一根花束里
- 1/2杯日期（如Medjool）
- 2汤匙糖（或蜂蜜）
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1汤匙烤芝麻（可选）
- 少数油炸杏仁（可选）
如何做到这一点
- 在一个大锅或高压锅中，将肉与洋葱，大蒜，香料和油混合。 用中火将肉稍煮几分钟。
- 加入2 1/2杯水和香菜。 在高温下，将肉和液体快速煨。
- 压力锅法。 如果使用压力锅，请紧紧盖住并继续加热，直至达到压力。 将热量减少到中等程度，并在压力下烹饪45到50分钟。 （注意：在烹饪过程中，取出并保留1/2杯的液体。）肉熟后，释放压力，减少酱油，直到它主要是油和洋葱。
锅法：
- 如果使用锅，覆盖并用中火将肉炖两到两个半小时，直到肉很嫩并容易从骨头脱落。 （注意：在烹调过程的中途，取出并预留1/2杯液体。）如果需要，在烹饪过程中加入少量的水以防止肉类烧焦。
- 当肉已煮熟，减少酱，直到它主要是油和洋葱。
粘土或陶瓷Tagine方法 ：
- 切一个洋葱，而不是将其磨光，并将洋葱圈铺在塔津底的底部。
- 将肉与碎洋葱，大蒜，油和香料混合，并将混合物放在洋葱圈上 。
- 加入2 1/2杯水，盖上盖子，并将tagine放在中低中等温度的扩散器上。 让tagine达到煨（这可能需要很长时间），然后将热量降低到维持煨液所需的最低温度。
- 让tagine煮三小时或更长时间，直到肉很嫩，液体减少。 （注意：烹饪大约两小时后，取出并保留1/2杯液体。）
煨日期：
- 当肉在烹饪时，请从日期中取出肉馅饼。 将去核日期放在一个小锅里，用肉中的液体保留。
- 搅拌糖和肉桂，温和地炖约5到10分钟，或直到它们坐在浓糖浆中。
服务：
- 把肉和酱放在一个大盘子上，然后把日期和糖浆倒在上面。
- 如果需要，用油炸杏仁和/或芝麻种子装饰。 （注意：如果你用tagine烹饪这道菜，那么这个容器将作为一道菜盘加倍;只需在服务时间将日期和糖浆添加到tagine中。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 721 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 156毫克 |
| 钠 | 134毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 44克 |