这种简单的炖牛肉可以制作 一锅饭 。 这样的炖菜是传统食谱，有很多变化。 典型的西班牙成分，如甜绿和红辣椒，以及烟熏西班牙辣椒粉添加到风味。 切好蔬菜和牛肉块，然后炖几个小时很容易。 这个配方包括压力锅说明，可以将烹饪时间缩短到20分钟左右。 压力锅烹饪技巧包括如何使用压力锅的基础知识，这是西班牙的标准厨房设备。
每个西班牙家庭都有自己喜欢的炖牛肉，有许多不同的配料。 因此，添加您最喜爱的蔬菜，包括豌豆，青豆或朝鲜蓟 。
你需要什么
- 1个大黄洋葱
- 1/2个青椒
- 1/2红色或黄色甜椒
- 3瓣大蒜
- 5个中等胡萝卜
- 3个中型土豆
- 2汤匙
- 特级初榨橄榄油用于煎炒
- 1 1/2磅/ 680克炖牛肉（切块）
- 8盎司粉碎的西红柿
- 1汤匙
- 西班牙辣椒粉
- 1月桂叶
- 1夸脱牛肉汤（或水）
- 盐适量
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
- 准备蔬菜。 去皮并切碎洋葱和大蒜。 清理胡萝卜，清除灰尘和碎屑。 修剪胡萝卜末端，然后切成1英寸的碎片。 从辣椒去除茎，种子和膜并切成1英寸的块。 将土豆去皮并切成宿舍。
- 在一个大锅里加热几汤匙橄榄油。 在锅里炒洋葱和大蒜。 洋葱透明时，加入辣椒，继续煮，偶尔搅拌。
- 盐牛肉和牛肉块添加到sofrito ，在各方褐变的肉。
- 加入碎番茄，胡萝卜，辣椒粉和月桂叶并搅拌。 倒入足够的水或牛肉汤来包裹食材。
如果不使用压力锅：调高温度并煮沸，然后降低热量。 煨松散地覆盖60-90分钟。 根据需要添加水，偶尔搅拌。
如果使用压力锅：锁定顶部并将热量升高。 当压力增加，并且“嘶嘶”时，减少热量。 在稳定的压力下煮10-15分钟。 从热源移开并释放压力。 小心取下盖子并检查肉。 肉应该很嫩。 如果需要进一步烹饪，请根据需要加水并固定盖子。 压力恢复后，再煮5分钟。
注意：请务必按照电磁炉的说明手册。 许多现代压力锅允许厨师将炊具放在水槽中，并在炊具上方运行冷水以快速释放压力。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 151毫克 |
| 钠 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 56克 |