西班牙炖牛肉(Estofado de Carne con Vino Tinto)食谱

这种简单的西班牙炖红葡萄酒( estofado de carne con vino tinto )是一种传统食谱,充满了胡萝卜,大蒜和洋葱。 粉碎的西红柿和红葡萄酒减少,并给酱深棕色和浓郁的味道。

通过切碎和炒蔬菜和牛肉块,然后煨几个小时很容易。 没时间等待? 包括压力锅说明书,可将烹饪时间缩短至20分钟左右。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 彻底冲洗胡萝卜,擦掉污垢和碎屑。 修剪胡萝卜顶部。 将胡萝卜切成小块(1/4英寸)。 没有必要去掉胡萝卜。
  2. 去皮并切碎洋葱和大蒜。
  3. 将几汤匙橄榄油倒入一个大锅或压力锅中,并加热培养基。
  4. 油加热时,将面粉铺在一块大餐盘上。 然后,一次加入牛肉,几块大块,并涂上面粉。
  1. 将面粉包裹的牛肉加入锅中,并在所有面上涂上棕色。
  2. 从锅中取出牛肉并放在一边。
  3. 在同一种油中加入胡萝卜,洋葱和大蒜(如果需要,再加入一点油,这样蔬菜就不会粘住)。
  4. 当洋葱变透明时,搅碎番茄。
  5. 把褐色的肉加回锅内。
  6. 提高热量,加入酒,水和月桂叶。
  7. 煮沸,然后降低热量。 煨松散地覆盖90 1 1/2至2小时。 偶尔搅拌,如有需要可加水。 在最后30分钟的烹饪过程中加入迷迭香,百里香,盐和胡椒粉。
  8. 一旦肉被煮熟,浓缩肉汤,从锅中取出1/2杯肉汤,放入一个有盖的塑料杯。 搅拌1至2汤匙的面粉。 盖上盖子,摇匀,直到面粉被吸收,没有肿块。 将混合物倒入温热的炖菜中,搅拌直至肉汤变稠。
  9. 用水煮或家庭炸土豆配餐

压力锅变化

按照上述配方中的步骤10进行操作。 加迷迭香,百里香,盐和胡椒。 锁在顶部并将热量提高到高点。

当压力增加,并且“嘶嘶”时,稍微降低热量。 在稳定的压力下煮10到15分钟。 从热源移开并释放压力。

按照制造商的说明,压力释放后小心地取下盖子。

检查肉。 它应该是温柔的,但如果需要进一步烹饪,如果需要加水,并确保盖子。 在压力再次增加之后再煮5分钟。

继续上述食谱中的步骤12以增稠果汁并完成菜肴。

营养指南(每份)
卡路里 766
总脂肪 32克
饱和脂肪 10克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 141毫克
827毫克
碳水化合物 49克
膳食纤维 7克
蛋白 52克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)