这种简单的西班牙炖红葡萄酒( estofado de carne con vino tinto )是一种传统食谱,充满了胡萝卜,大蒜和洋葱。 粉碎的西红柿和红葡萄酒减少,并给酱深棕色和浓郁的味道。
通过切碎和炒蔬菜和牛肉块,然后煨几个小时很容易。 没时间等待? 包括压力锅说明书,可将烹饪时间缩短至20分钟左右。
你需要什么
- 13盎司/ 375克胡萝卜
- 1个黄色洋葱(中等或大)
- 2瓣蒜(大)
- 3汤匙
- 橄榄油
- 1/4杯面粉(通用)
- 1 3/4磅/ 800克牛肉(炖肉切成块)
- 8盎司/ 250毫升西红柿(罐装,粉碎)
- 2杯/ 500毫升红酒
- 2杯/ 500毫升水
- 1月桂叶
- 1/2茶匙迷迭香
- 半茶匙百里香
- 盐和胡椒粉调味)
- 1至2汤匙面粉(通用)
如何做到这一点
- 彻底冲洗胡萝卜,擦掉污垢和碎屑。 修剪胡萝卜顶部。 将胡萝卜切成小块(1/4英寸)。 没有必要去掉胡萝卜。
- 去皮并切碎洋葱和大蒜。
- 将几汤匙橄榄油倒入一个大锅或压力锅中,并加热培养基。
- 油加热时,将面粉铺在一块大餐盘上。 然后,一次加入牛肉,几块大块,并涂上面粉。
- 将面粉包裹的牛肉加入锅中,并在所有面上涂上棕色。
- 从锅中取出牛肉并放在一边。
- 在同一种油中加入胡萝卜,洋葱和大蒜(如果需要,再加入一点油,这样蔬菜就不会粘住)。
- 当洋葱变透明时,搅碎番茄。
- 把褐色的肉加回锅内。
- 提高热量,加入酒,水和月桂叶。
- 煮沸,然后降低热量。 煨松散地覆盖90 1 1/2至2小时。 偶尔搅拌,如有需要可加水。 在最后30分钟的烹饪过程中加入迷迭香,百里香,盐和胡椒粉。
- 一旦肉被煮熟,浓缩肉汤,从锅中取出1/2杯肉汤,放入一个有盖的塑料杯。 搅拌1至2汤匙的面粉。 盖上盖子,摇匀,直到面粉被吸收,没有肿块。 将混合物倒入温热的炖菜中,搅拌直至肉汤变稠。
- 用水煮或家庭炸土豆配餐 。
压力锅变化
按照上述配方中的步骤10进行操作。 加迷迭香,百里香,盐和胡椒。 锁在顶部并将热量提高到高点。
当压力增加,并且“嘶嘶”时,稍微降低热量。 在稳定的压力下煮10到15分钟。 从热源移开并释放压力。
按照制造商的说明,压力释放后小心地取下盖子。
检查肉。 它应该是温柔的,但如果需要进一步烹饪,如果需要加水,并确保盖子。 在压力再次增加之后再煮5分钟。
继续上述食谱中的步骤12以增稠果汁并完成菜肴。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 766 |
总脂肪 | 32克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 16克 |
胆固醇 | 141毫克 |
钠 | 827毫克 |
碳水化合物 | 49克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 52克 |