这种简单的西班牙炖红葡萄酒（ estofado de carne con vino tinto ）是一种传统食谱，充满了胡萝卜，大蒜和洋葱。 粉碎的西红柿和红葡萄酒减少，并给酱深棕色和浓郁的味道。
通过切碎和炒蔬菜和牛肉块，然后煨几个小时很容易。 没时间等待？ 包括压力锅说明书，可将烹饪时间缩短至20分钟左右。
你需要什么
- 13盎司/ 375克胡萝卜
- 1个黄色洋葱（中等或大）
- 2瓣蒜（大）
- 3汤匙
- 橄榄油
- 1/4杯面粉（通用）
- 1 3/4磅/ 800克牛肉（炖肉切成块）
- 8盎司/ 250毫升西红柿（罐装，粉碎）
- 2杯/ 500毫升红酒
- 2杯/ 500毫升水
- 1月桂叶
- 1/2茶匙迷迭香
- 半茶匙百里香
- 盐和胡椒粉调味）
- 1至2汤匙面粉（通用）
如何做到这一点
- 彻底冲洗胡萝卜，擦掉污垢和碎屑。 修剪胡萝卜顶部。 将胡萝卜切成小块（1/4英寸）。 没有必要去掉胡萝卜。
- 去皮并切碎洋葱和大蒜。
- 将几汤匙橄榄油倒入一个大锅或压力锅中，并加热培养基。
- 油加热时，将面粉铺在一块大餐盘上。 然后，一次加入牛肉，几块大块，并涂上面粉。
- 将面粉包裹的牛肉加入锅中，并在所有面上涂上棕色。
- 从锅中取出牛肉并放在一边。
- 在同一种油中加入胡萝卜，洋葱和大蒜（如果需要，再加入一点油，这样蔬菜就不会粘住）。
- 当洋葱变透明时，搅碎番茄。
- 把褐色的肉加回锅内。
- 提高热量，加入酒，水和月桂叶。
- 煮沸，然后降低热量。 煨松散地覆盖90 1 1/2至2小时。 偶尔搅拌，如有需要可加水。 在最后30分钟的烹饪过程中加入迷迭香，百里香，盐和胡椒粉。
- 一旦肉被煮熟，浓缩肉汤，从锅中取出1/2杯肉汤，放入一个有盖的塑料杯。 搅拌1至2汤匙的面粉。 盖上盖子，摇匀，直到面粉被吸收，没有肿块。 将混合物倒入温热的炖菜中，搅拌直至肉汤变稠。
- 用水煮或家庭炸土豆配餐 。
压力锅变化
按照上述配方中的步骤10进行操作。 加迷迭香，百里香，盐和胡椒。 锁在顶部并将热量提高到高点。
当压力增加，并且“嘶嘶”时，稍微降低热量。 在稳定的压力下煮10到15分钟。 从热源移开并释放压力。
按照制造商的说明，压力释放后小心地取下盖子。
检查肉。 它应该是温柔的，但如果需要进一步烹饪，如果需要加水，并确保盖子。 在压力再次增加之后再煮5分钟。
继续上述食谱中的步骤12以增稠果汁并完成菜肴。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 141毫克 |
| 钠 | 827毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 52克 |