扁豆是小而圆的豆类，有多种颜色和大小。 由于它们价格低廉，营养价值高，可以长时间储存而不需冷藏， 小扁豆是全球许多美食的主食。 而且，作为额外的奖励，扁豆中的高蛋白质含量使其成为极好的肉类替代品。
一旦你舒服地烹饪，扁豆可能会成为你家中菜单上的最爱。
如何煮扁豆的技巧
下面你会发现在厨房里使用小扁豆的技巧。 给他们一个尝试，享受！
扁豆不需要预先浸泡，并且比其他干豆类更快速烹饪。 只需摘下去除碎片或干扁豆，然后冲洗并排出它们。 用水或肉汤盖扁豆煮2到3分钟（以帮助消化）。 （注意：如果使用压力锅煮小扁豆，加一茶匙油以防止浮渣堵塞安全阀。）减少热量并煨至嫩。 根据品种和年龄的不同，烹饪时间可能需要10分钟到1小时。
影响烹饪时间的因素
因为它们失去了更多的水分，所以老扁豆需要更长时间的烹饪。 不要将新购扁豆与旧扁豆混合，因为它们烹饪不均匀。 酸性成分，如葡萄酒或西红柿，也可延长烹饪时间。 你可能希望在扁豆变得嫩后添加这些成分。
腌制和调味扁豆
在烹饪水中添加盐会使豆变硬，所以只有在扁豆完全煮熟后才能做到。 为了最好的风味，用自己喜欢的香料大胆地调味你的扁豆。