土豆烤（或扇贝土豆）做烤鸡肉或肉的经典配菜。 但是大多数食谱都是用奶油制作的，所以它们对于那些保持犹太教的人来说是一个不用去的菜单。 进入椰奶，这可以使奶油没有乳制品。
为此配方选择浓稠的椰子奶 ，而不是指定为牛奶替代品的较薄的冷冻椰子饮料。 你会得到更丰富的椰子味全脂椰奶。 当你打开罐头，搅拌椰子奶油与椰子水，这往往分离。
这款椰子咖喱土豆烤面包配牛腩或简单的烤鸡可口美味。 素食主义者可以通过跳过肉并添加慷慨的烤蔬菜帮助，将丰盛的土豆变成美味的周末晚餐。
你需要什么
- 2磅/ 1克土豆（Yukon Gold或其他人）
- 2汤匙油（中性如油菜籽或向日葵）
- 1/4杯人造黄油
- 2大洋葱（去皮，修剪，切成薄片）
- 4瓣大蒜（去皮，捣碎，切碎）
- 1茶匙咖喱粉
- 1 1/2杯椰奶
- 海或犹太盐（品尝）
- 新鲜研磨的胡椒（适量）
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400°F / 200°C。用冷水在大约一半的地方加一个大碗。 润滑一个2 1/2到3夸脱的砂锅或类似大小的烤盘（一个7x11x2英寸或9x9x2英寸的烤盘可以工作）。
- 去皮土豆。 切成约1/8英寸厚的圆形。 （如果需要，可以使用装有切片刀的食物加工机。）将土豆放入冷水碗中，并放在一边。
- 在一个放置在中高热量的大煎锅上，加热油和人造黄油。 加入洋葱并炒香，直到它们柔软且半透明约5分钟。 用开槽的勺子或夹钳从平底锅中取出洋葱，转移到盘子上，然后放在一边。
- 将大蒜和咖喱粉加入锅中留下的热油中，并炒香约30秒，或直到香。
- 搅拌椰奶，然后慢慢炖。 用盐和胡椒调味，并从热中去除。
- 沥干土豆，拍干。 将一半的洋葱放入准备好的烤盘中。 盖上一半土豆。 其余的洋葱层和其余的土豆层。 将椰奶混合物均匀地倒在土豆的顶部。
- 用铝箔覆盖锅并烤1小时。 取下铝箔并烘烤15至30分钟，或者直到用刀轻松刺穿马铃薯层，焗炉的顶部变成棕色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 103毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |