从摇床到玻璃饮料
几乎每次鸡尾酒在鸡尾酒搅拌器中搅拌时都会使用过滤 ，无论它是否被震动或搅动 。 这是一种非常简单的技术，但有一些技巧和不同的方法可以帮助您获得最干净的饮料。 您使用哪种取决于您正在混合的过滤器和振动筛的类型，以及饮料的成分。
为什么我们应变？
基本的调酒技巧 ，我们为什么要喝鸡尾酒有几个不同的原因。
最明显的是当我们不想在成品饮料中喝冰时。 马丁尼斯 和类似的鸡尾酒混合在一起，但是都是“上”的，属于这一类。
对于在冰上供应的饮料，通常优选将旧冰块挤出并将饮料倒入新鲜冰块中。 饮料摇晃时尤其如此。
摇晃会使冰块分解很多，有时会将立方体减小到一半。 虽然这种稀释对于饮料本身来说实际上是需要的，但是太多的水不是。 服务玻璃中的新鲜立方体将比振动冰块持续更长时间，有助于避免冲淡饮料。
我们喜欢喝鸡尾酒的最终原因是去除粗糙的成分。 这可能是一些水果，撕碎的草药或整个香料，在最终的饮料中是不可取的。 他们已经完成他们的工作来调味饮料，不再需要。
虽然 莫吉托和老式 鸡尾酒通常以这些固体成分供应，但它不是每种饮料的最佳选择。
此外，一些饮酒者更喜欢紧张的版本，因为它可以防止意外的薄荷叶卡在牙齿中。
用鸡尾酒摇床弄紧
三件式鸡尾酒调酒器是最容易消化饮料的。 过滤器内置于其中一个盖子中，因此不需要单独的工具。
当你使用这个过滤器时，你想牢牢抓住混合罐。 将食指和中指放在过滤器盖的顶部以固定它（如果没有，过滤器盖可以脱落）。 慢慢地把你的鸡尾酒搅拌器倒过来放在玻璃杯上，让饮料倒出来。 由于较小的孔，请给它一点点的震动来移动冰块并确保获得所有的液体。
与波士顿摇床紧张
波士顿振动筛需要单独的工具来应变，因为没有内置过滤器。 大多数时候，你会想要使用霍索过滤器，但你也可能会发现有时使用过滤器。 在酒吧都有这两个主意并不是一个坏主意，但如果你只选择一个，Hawthorne是一个更好的选择。
霍索恩过滤器：这个过滤器在酒吧里很常见。 它有一个平顶，有两个或四个“拇指”伸出，下面有一个半圆形的弹簧。 它被设计成紧贴在摇动器内，以防止冰和几乎所有的固体成分，从而在玻璃杯中创造一个干净清爽的鸡尾酒。
要使用Hawthorne过滤器，请将其放置在混合罐内，线圈朝下。 同时用食指将过滤器固定到位，同时牢牢抓住靠近顶部的锡。
慢慢地将锡放在玻璃杯上。 当玻璃被填满时，迅速将锡放回直立位置以避免钢筋溢出。
Julep过滤器：从波士顿摇床的混合玻璃滤出时使用此过滤器，因为它往往更合适。 这在搅拌饮料时非常有用，因为经常建议将配料倒入振动筛的透明玻璃部分，以便您可以查看浇注的内容和浇注量。
要使用julep过滤器，将其放置在混合玻璃内，使勺子的碗朝外（这看起来有违常理，但应该颠倒过来）。 用食指抓住手柄和碗之间的连接处，紧紧抓住靠近边缘的玻璃杯。 慢慢地将混合玻璃倒在玻璃杯上。 当玻璃被填满时，迅速将锡放回直立位置。
打破振动筛：这是一种使一些专业调酒师喜欢使用的方法，它不需要单独的过滤器。 从本质上讲，你要破解波士顿振动筛的密封，并仔细地将饮料倒入玻璃杯中，通过两个振动筛之间创建的小间隙。
这里的诀窍是控制倾倒而不让任何冰块通过间隙掉落，或者迫使两块玻璃分开，从而倾倒整个饮料。 它需要练习，建议用水来做。 而且，这种方法不会将任何草药或小固体挤出，因为它们会穿过裂缝。
一些波士顿振动器，如快速应变罐，在墙壁上安装了过滤器孔，并快速完成应变。
双重或精细应变
有时，你会遇到鸡尾酒食谱，表明双重紧张，如西瓜黄瓜冷却器和法国季粉碎 。 当鸡尾酒混合使用撕裂的草药和其他在最终饮料中不需要的小固体成分时，通常会使用这种技术。 当双重过滤时，您将通过两个过滤器来运行饮料：上面提到的那个过滤器和一个细网过滤器。
要加倍应变，将常规过滤器放在鸡尾酒调酒器中或鸡尾酒调酒器上，并通过玻璃杯上的把手握住细网过滤器。 将两个过滤器倒入玻璃杯中，通过第一个过滤器的任何物品（理想情况下）都会被抓到网格中。
如果您的滤网过滤器大于玻璃直径，请务必慢慢倒入，以免液体溅到边缘。