这些糖饼干非常轻巧，非常适合装饰皇室糖霜 。 对于这个食谱，你会铺开面团，并用你最喜欢的曲奇饼干切出饼干。
带有卷饼的东西是，你把面团推出的次数越多，饼干就会变得越硬。 这是因为工作面团会在面粉中形成面筋并使其更坚韧。
当你用曲奇刀切割饼干时，最终会产生一定数量的碎片，具体取决于切刀的形状。 你可以收集这些碎片并重新贴上它们，但这些cookies会更加困难。 然后你有这些碎片。
您可以将面团铺开，然后使用披萨切割器将其切成正方形或长方形，以便没有碎屑。 或者你可以将面团切成小块1盎司。 面团球简单的圆饼干。
但除此之外，你打算怎么做？ 这是糖饼干。 你会希望他们有不同的形状。 我可以推荐的是，你计划你剪的方式，以便尽可能减少碎片。 尽可能靠近面团边缘切割。
而且你可以重新放弃下载的碎片和下载的碎片，但请注意，由碎片碎片制作的cookies将会非常困难。
另一个关于滚出面团的事情是，你首先要彻底冷却它，以减少粘性，尽管用面粉碾磨工作表面可以滚动，但不要使用超出需要的面粉。 面粉太多也会使饼干出来太难。 只使用足够的面团不会粘住。 或者使用这个巧妙的技巧： 用糖粉代替面粉除尘 。
食谱要求你用牛奶洗净饼干的顶部，然后撒上糖。 如果你想要冰冻饼干，你可以跳过牛奶洗和糖洒。
食谱上的变化
- 对于更坚硬的饼干，用1½茶匙柠檬提取物代替香草。 或者使用杏仁提取物来增加胡椒风味。
- 不要洒上纯糖，而要使用彩色糖晶。 烘烤后，你也可以用糖粉把它们掸掉。
- 对于彩色糖饼干，在添加面粉的同时将面粉添加到面团中。
最后，我喜欢用蛋糕面粉来制作糖饼干，因为它可以让饼干变得更加脆弱，但是你可以用糕点面粉或者通用面粉代替。 无论你选择什么，只要确保你使用400克。 这意味着您需要一个可以设置为克的数字刻度。 （了解更多关于称量面粉的信息，以及为什么它比量杯更好。）
你需要什么
- 400克/ 4杯蛋糕粉（首先称重，然后过筛）
- 1茶匙发酵粉（新鲜）
- 半茶匙盐（食盐，不是洁净盐）
- 8盎司/ 2支黄油（无盐）
- 1杯糖（粒状，加上更多的洒水）
- 1个大蛋（殴打）
- 1/4杯牛奶（加上更多用于清洗饼干的顶部）
- 1 1/2茶匙香草精
如何做到这一点
- 在开始之前让所有配料达到室温。 将烤箱预热至375°F。
- 使用立式搅拌机的桨叶附件，以低速对奶油，糖和盐进行奶油。 加入鸡蛋，牛奶和香草，搅拌至混合。
- 将面粉和发酵粉一起筛入独立的碗中。 将干成分添加到湿成分中并混合直到它们结合。
- 用手的脚后跟将面团轻轻压扁成圆形。 只是不要过度劳累它。 用塑料包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 打开冷却的面团，将其转移到轻微的面粉（或糖粉）工作台或屠夫块上，并使用擀面杖将面团擀平得相当平整：大约八分之一英寸厚。
- 把饼干切下，放在烤盘上。 请记住，尽可能将它们尽可能地切割在一起。
- 使用糕点刷，用牛奶洗净饼干顶部，并用糖洒上面。 （除非你会结冰曲奇。）烘烤8-10分钟，或直到饼干的边缘和底部刚开始变成金黄色。
- 当饼干冷却到足够温度时仍能保温，将它们从平底锅中取出并在线架上冷却。 让他们完全冷静，如果你想要冰点他们。