荷兰菜是一种很棒的芦笋酱，本尼迪克蛋和其他许多菜肴。 然而，一个典型的食谱对于两个人中的一个人来说太多了，而且你经常留下过量的酱汁。 另一方面，这个食谱只做两份。
荷兰菜通常被认为是烹饪中五种必不可少的调味品之一。 由于黄油和柠檬的结合，它有一种酸甜而奶油浓郁的口感。 在家里制作很容易，你很快就会发现这种从头开始制作的酱汁比任何你能在市场上买到的包装都要优秀。
如果你可以煮沸水，使用拂，并倒入配料，你可以制作自己的荷兰酸奶。 由于这个配方比一般的小批量，你将需要一个小锅和碗。
你需要什么
- 1个蛋黄
- 2茶匙柠檬汁
- 1/8茶匙盐
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 2盎司（4汤匙）
- 无盐黄油 ，切成8块
- 1 1/2茶匙水
如何做到这一点
Hollandaise可能会有点棘手 ，但这三个技巧将帮助你做出好的酱料。
- 在开始酱之前让鸡蛋和黄油达到室温。
- 当软化但不融化时搅拌在黄油中，防止酱汁破裂。
- 将黄油切成8个相同的部分，并将它们放在炉子旁边。 一边搅拌一边加入酱汁。
如何做荷兰人
- 选择一个小的平底锅和一个金属或耐热玻璃碗，可以安全地放在平底锅的顶部。
- 将1 / 2-1英寸的水放入平底锅中（刚好足以使水平面在放入平底锅时不会接触到碗的底部）。
- 将锅放在高温下。
- 一旦它沸腾，把热量降低，以保持水煨。
- 在碗中，搅拌蛋黄，1/2茶匙柠檬汁，盐和胡椒粉，直到混合物均匀黄色并稍微变厚。
- 将碗放在平底锅中，慢慢搅拌，直到混合物开始变稠。
- 一定要在碗的所有部位拂动。
- 如果蒸汽开始从碗下面泄漏，将热量稍微降低一点。
- 加一块黄油。 继续搅拌，直到黄油加入，然后再加入一块黄油。 重复，直到所有的黄油被合并。
- 酱应该厚，光滑，有光泽。
- 用1 1/2茶匙的水搅拌。
- 调整调味料，如果需要添加更多的柠檬汁。
- 将锅从热源中取出。
- 如果你偶尔拂过它，它会在热水中保持半小时或更长时间。
- 另一种选择是将酱汁倒入热水瓶或空气锅中，直到您准备好服务。
- 为了进一步改进，应变酱以去除凝固蛋白的一点点。
- 只需将其通过滤网过滤器倒入服务器皿。
用于荷兰酱酱
现在你知道制作荷兰爱好者是多么容易，试试这些菜肴之一。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 248 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 165毫克 |
| 钠 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |