最广泛地说，山羊奶酪只不过是用山羊奶制成的任何奶酪，而不是由其他动物（如牛或羊）制成的奶制成的奶酪。 山羊奶酪有时被认为只是被称为chevre（这意味着法语中的“山羊”）的柔软，流行和可涂抹的奶酪。 然而，有各种山羊奶酪可供选择，从软到硬，味道鲜美和甜美，以及其间的任何地方。
给山羊奶酪带来复杂而有时候质朴的风味的层层味道可以让它与葡萄酒搭配成一个挑战。 经过仔细的关注，可以找到一种能够与山羊奶酪和谐搭配的葡萄酒，它将展现出奶酪和葡萄酒的口味。
如果有疑问，一个安全的选择是从同一地区选择葡萄酒和山羊奶酪组合。 这种天然配对提供了类似的口感，并同时展示了山羊奶酪和葡萄酒的区域特色。
05年1月
Sauvignon Blanc盖蒂图片社/德里克库珀摄影公司 长相思是最经常选择伴随山羊奶酪并且有充分理由的葡萄酒。 酒中的活泼酸度与奶酪的酸度相称。 白苏维浓和山羊奶酪的组合令人耳目一新。
这个经典配对也是一个区域配对。 法国的卢瓦尔河谷以chèvre和Sauvignon Blanc的Sancerre葡萄酒而闻名。
05年05月
ALBARINOAlbarino是一款白色西班牙葡萄酒，因其大胆的酸度和柑橘味而闻名。 这是一种清爽干净的葡萄酒，可以媲美最新鲜的山羊奶酪。 新鲜的山羊奶酪往往更加滑腻，大胆的葡萄酒为山羊奶酪的新鲜口味提供了很好的平衡。
05年3月
雷司令雷司令很少遇到它不喜欢的奶酪。 这款酒提供了一切，从郁郁葱葱的质地和果味前卫的口感，清爽的酸度，以及浓郁的美味。
新鲜的山羊奶酪，口感醇厚，乳白色，年龄较大的山羊奶酪质地较硬，具有花香味。 任何选择都会带出葡萄酒的花香果味。
04年05月
霞多丽选择具有奶油质地（但不是太多橡木味）的霞多丽和苹果和梨的清爽口味，可能是法国的梅肯村庄，普伊富士或夏布利。
为霞多丽提供陈年山羊奶酪，如西班牙Garrotxa，国产Tumalo Tomme或Sunlight山羊奶酪，以平衡丰富的奶酪并展示葡萄酒的水果口味。
05年05月
西拉到达华盛顿州或加利福尼亚州的西拉瓶，那里有大量成熟的夏季浆果。 郁郁葱葱的果实会让人们发现软绵绵的山羊奶酪令人难以抗拒的时髦苦涩味道。 如果你想添加一些品种，西拉还可以搭配山羊奶酪或山羊切达奶酪的甜味，丰富口味。 寻找午夜月亮或Chevre Noir奶酪与西拉的勇气保持平衡。