新鲜的蔓越莓将持续很长一段时间，适当的储存
我们主要在假期期间考虑蔓越莓 ，并且有很好的理由。 蔓越莓的季节很短 - 从9月初到10月底收割，10月到12月间出现在市场上。 他们实际上可以追溯到第一次感恩节，那里的美国原住民教导朝圣者如何蔓越橘具有防腐特性。 蔓越莓还提供健康益处，可以融入蔓越莓酱以外的各种食谱。
选择新鲜蔓越莓
新鲜的蔓越莓会光泽丰满，深红色; 颜色越深，有益化合物浓度越高。 真正新鲜的小红莓的触感非常坚固，如果你掉下来，它们会反弹。 （蔓越莓收割机实际上会将浆果反弹到板子上，以便从低质量中挑选出高质量的产品。）应该避免萎缩的浆果或带有斑点的浆果。
你会经常看到新鲜的蔓越莓紧紧包装成12盎司的袋子，但如果有机浆果，你可能会发现它们包装在品脱容器中。 一袋12盎司的新鲜小红莓将产生3杯左右或2-1 / 2杯切碎的小红莓。
如果您在淡季期间正在寻找蔓越莓，您将不得不以不同的形式购买 - 无论是干燥，罐装还是冷冻。 干蔓越莓与葡萄干类似。 他们不能用酸果蔓酱代替新鲜蔓越莓，但是对沙拉和其他食谱来说是一个有趣的补充。
罐头蔓越莓酱是一种常年最喜欢的食品，既可以作为光滑的凝固果冻（已经采取罐的形式），也可以作为具有松散一致性的全浆果酱。 新鲜蔓越莓的最佳替代品是冷冻的，可全年使用。 冷冻的浆果可以放入食谱而不会解冻。
然而，一旦解冻，它们将非常柔软，应立即使用。
储存蔓越莓
新鲜蔓越莓将在冰箱中密封的塑料袋中保存两个月。 就像所有的浆果一样，如果一个开始变软并且腐烂，它会很快传播到其他地方。 在冷藏前务必将所有变色的，有凹痕的，软的或干瘪的水果分开。 当你将它们从冰箱中取出时，蔓越莓可能会看起来湿润，但不要担心 - 水分并不意味着它们被破坏了。 然而，如果你注意到变色或浆果感到粘稠或坚韧，那么它们已经过了巅峰，应该被扔掉。
煮熟的小红莓可以在冰箱里有盖的容器中保存一个月。 如果将酒或甜酒加入煮熟的混合物中，它可以持续冷藏一年。
新鲜的整个浆果可以洗涤，干燥，铺在饼干片上并冷冻。 几小时后，将蔓越莓转移到密闭容器中。 冷冻蔓越莓将在0°F时保存一年。