豆腐泡 （ 豆腐泡）
你通常会在中国超市冷藏区的玻璃纸袋里看到这些金黄色的方块。 这些小方块有许多不同的名字，包括豆蔻，豆腐泡芙或豆腐泡芙。
豆腐泡芙的美妙之处在于它们具有超强的吸水性。 出于这个原因，豆腐泡芙通常与炖菜，肉汤和汤一起烹饪。 我的祖母在冬季为火锅制作豆腐泡芙。
这个酿豆腐泡芙是我家最受欢迎的火锅食材之一。 豆腐泡芙的填充物是猪肉或牛肉剁碎，拌入切碎的葱，糖，淡酱油，黑胡椒粉和芝麻油。
我的祖母会吃豆腐，在里面做一个小洞，把里面的馅料塞进里面，用火锅或鸡汤做饭。
储存：保持冷藏数日
豆腐乳 （Preserved Bean Curd ）
保鲜豆腐有许多名字，包括发酵豆腐，路夫，rufu，sufu，豆腐芝士或大豆芝士。 这种保鲜豆腐在中国美食中也被称为“中国奶酪”。
这种保存的豆腐是将豆腐切成立方体并在米酒中发酵。 它通常在中国超市的玻璃罐或罐中销售。 有不同种类的保鲜豆腐，包括发酵辣椒豆腐，红豆腐，白腐豆腐，臭豆腐等等。
在中国菜中使用保鲜豆腐也有许多不同的方法。 一些中国人喜欢用这种豆腐作为馒头。 馒头是一种中国馒头/面包。 您也可以将蔬菜加入腐乳或用于腌鸡肉（您可以看看我的食谱“中式炸鸡翅”，这是一种腌制鸡翅和腌豆腐的味道。）
储存：保持冷藏数月
干豆腐片和腐竹（ 腐竹 ）
这种成分也被称为豆腐皮，豆腐皮或豆腐长袍。 豆腐棒由煮沸的豆浆表面上形成的“皮肤”制成。
烹饪前，您必须补充干燥的豆腐条。 补充豆腐棒的最好方法是将它们浸泡在冷水中并过夜（至少8小时）。 然后将水排干，并将其切成您喜欢的尺寸，或按照食谱说明进行操作，并根据食谱做好准备。
豆腐条在东方有着一种肉质的质感，许多素食餐厅喜欢用这种成分代替肉类来为顾客服务。 豆腐棒非常健康，是蛋白质的良好来源。
您可以使用豆腐条在搅拌薯条，炖肉，包装点心，油炸，炖或更多。 这是中国菜非常受欢迎的食材。
我喜欢用豆腐条打结并放在炖菜里。 豆腐结看起来非常可爱，豆腐条吸收所有的肉汤，所以他们的味道真的很好，但也很健康。
储存：无限期地保存在阴凉的地方。
五香豆干 （Five Spice Tofu ）
有人称这五种香料豆腐或压制的调味豆腐。 这种五香豆腐已经用五香粉和其他成分在水中榨汁和焖制。 质地非常坚硬，你可以切片，炒，做沙拉，甚至加入汤。 它足够坚固，可以在任何类型的盘子中保持它的形状。
储存：冷藏约1周，但如果打开包装，请尽快使用。
一些豆腐食谱：
中式炸鸡翅 - 美味脆脆的炸鸡翅。 鸡翅膀在腌制的豆腐和其他配料中腌制，使这种鸡翅更加美味和特殊。
豆腐卷海藻 - 寿司中使用的海苔紫菜包裹在腌制的豆腐片中煎蚝牡蛎 - 用豆腐皮和硬豆腐制成
素食火腿 - 豆腐片开胃卷辣豆腐炒豆腐 - 豆腐
素食国家炖 - 豆腐泡芙在这道丰盛的菜肴中浸泡出美味的酱汁
素食八宝 - 用豆腐，蔬菜和热豆酱制成的辛辣菜肴
丽芙万编辑