“管理一个伟大的国家就像烹饪一条小鱼 - 过多的处理会破坏它。” （中国哲学家老子）
人们常说，熟练的厨师只能用西方的原料做出正宗的中餐。 请问那些在1800年移民到美国的华人。 面对生产西式烹饪版本的挑战 - 既满足西方口味，又应对亚洲食品短缺 - 他们创造了诸如杂碎等经典之作。
中国菜：不仅仅是广东话
虽然美味可口，但中国食品的这种介绍引起了流行的误解。 由于许多中国移民来自广州，人们通常认为粤菜烹饪是中国菜的总和。 最近，辛辣的川菜在西方流行起来。 然而，中国实际上至少有四种不同风格的地区性美食（许多专家将这种风格进一步分解为八九种），基于松散的地理区域。
南方或粤菜的持久流行来自调料的微妙使用以及配料和烹饪方法的多样性。 广东厨师擅长炒，蒸，烤各种肉类，家禽和海鲜。 由于大多数中国的厨房没有烤箱，烤肉和烧烤肉在餐馆和肉店很畅销。
我们也有广东人感谢点心 ，字面意思是“触摸你的心” - 这是在中国茶馆品尝各种糕点和饺子的盛宴。
在中国的北部地区，夏季炎热干燥，冬季寒冷的气候对许多北美人来说都非常熟悉，人们选择更坚实，更健康的食物。 小麦不是大米，而是北方的主食谷物，用小麦粉制成的面条构成了多餐的粉丝部分。
蒸饺和煎饼也很受欢迎。 羊肉经常食用，是蒙古火锅的主要成分。 另一个最喜欢的是木P猪肉 。 这道菜以其浓郁的韭菜，洋葱和大蒜风味包裹在蒸制的煎饼中，是北方风味烹饪的特色。
四川烹饪
除了广东菜，我们最熟悉的美食起源于中国最大的省份四川。 随着时间的推移，内陆山区省份的厨师们开发了一种与其他中国烹饪风格截然不同的菜肴，但深受外国人沿着中国着名的“丝绸之路”的影响。 佛教传教士将他们介绍给印度烹饪的燃烧性烹饪 ，以及通过自由使用四川辣椒复制的厨师。 （ 四川胡椒粉是五香粉中的成分之一）。 在十六世纪，西班牙商人向该地区引进了辣椒。 像他们的北方邻居一样，四川的厨师喜欢大蒜和洋葱等鲜味蔬菜。
中国东部的美食为打破四种区域风格提供了令人信服的案例。 这里种植的大米和小麦都是南亚热带气候的大米，还有包括上海在内的较冷的北部地区的小麦。
北部地区的厨师依靠面条和面粉制成的面包在寒冷的冬季期间提供营养。 粥 - 一种类似粥的粥，在中国的早餐吃，起源于东南部的福建省。
尽管如此，还有一些东西烹饪的特点，比如自由使用糖来增加菜肴的美味。 中国东部也因“红烧”而闻名 - 这是一种通过在深色酱油中慢慢炖肉，为最终产品赋予微红色调的过程。
以下是四个地区每个地区的中国食物配方示例。
中国地区食谱
广东话
四川
中国北方（北京）
华东地区
如果您想了解更多关于中国地区美食的信息，请深入了解一下：