传统上，北京最有名的菜肴是北京烤鸭，配上普通煎饼和葱，用来刷海鲜酱。 注意：如果你不住在一个凉爽，多风的地方，另一种选择是在一个没有加热的房间里用吹风机吹干鸭子。
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你需要什么
- 一只5到6磅的鸭子
- 8杯水
- 1片姜片
- 1个葱（切成两半）
- 3汤匙蜂蜜
- 1汤匙白醋
- 1汤匙雪利酒
- 1 1/2汤匙玉米淀粉（溶于3汤匙水）
- 配菜：葱
如何做到这一点
- 清洁鸭子。 擦干并在脖子上系上绳子。
- 在凉爽，有风的地方将鸭子挂上4小时。
- 用水填满一个大锅。 带来沸腾。 加入姜，葱，蜂蜜，醋和雪利酒。 带来沸腾。 倒入溶解的玉米淀粉。 不断搅拌。
- 将鸭子放在较大的碗上方的大过滤器中。 将煮沸的混合物遍布鸭子约10分钟。
- 再将鸭子放在凉爽，有风的地方6小时，直到彻底干燥。
- 将鸭胸放在烤箱预热至350度的烤架上。 在烤箱底部放置一个装满2英寸水的平底锅。
- （这是为了滴水）。 烤30分钟。
- 转动鸭子烤30分钟。 再次翻转乳房。 再烤10分钟。
- 用锋利的刀切断脆皮。 立即在预热的菜肴上盛放肉类和皮肤。
- 用普通可丽饼卷起来的海鲜酱 ， 用鸭子热吃。 用葱油装饰。
经王夫人的长寿华人食谱批准转载
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1590 |
| 总脂肪 | 129克 |
| 饱和脂肪 | 44克 |
| 不饱和脂肪 | 59克 |
| 胆固醇 | 381毫克 |
| 钠 | 277毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 86克 |