终极中国开胃菜食谱

中国新年是关于家庭团聚的。 在农历新年期间，许多人会邀请家人和朋友一起在家中度过。 所以我们决定组织一些我最喜欢的中国新年开胃菜，希望这样做可以帮助你的朋友和家人用一些美味而容易的方式制作经典的中国新年食品。

• 05年1月

  台湾风味炸虾卷

  
  配料：
  3 1/2盎司（100克）肥猪肉里脊，切成小方块。

  24只虾

  1个蛋清

  2片姜，切碎

  1汤匙切碎的洋葱

  1茶匙马铃薯淀粉或玉米粉

  24个春卷糕点

  打1个蛋

  3 1/2杯（850毫升）食用油（用于煎虾卷）

  调味料：
  1茶匙盐

  1/4茶匙黑胡椒粉

  1汤匙芝麻油

  1/2汤匙蓖麻糖

  方法：

  1. 冷冻猪肉直到外面很硬，但足够软，用刀切开。 切成小立方体。
  2. 剥12个虾，并将它们发芽。 冲洗干净，并用厨巾擦干。
  3. 使用食物加工机，将猪肉与去皮的虾混合，直到混合物细腻粘稠。 搁置。
  4. 煮一锅水，煮烂剩下的虾，直到它们变色并煮熟。 剥大虾，大致切碎。
  5. 将煮熟的虾与蛋清，生姜，葱和马铃薯淀粉或玉米粉一起加入猪肉混合物中。 混合好。
  6. 加入调味料并均匀搅拌。
  7. 勺子1/2汤匙填充到春卷片上。 用打蛋器刷边。
  8. 将弹簧卷材的两个相对角折叠起来以封闭填充物。 以封闭填充物。 拧两端以密封卷筒。
  9. 用中火将油锅加热至约325°F（160°C）。 分批煎虾卷，直至酥脆且呈金黄色。 排水好。
  10. 配上甜辣酱。

  *制作24卷

  炸虾卷

• 05年05月

  素春卷

  配料：
  1个洋葱
  2束绿豆面条
  2片姜片
  1个小号胡萝卜
  3片干豆腐
  6片干香菇
  4 1/4盎司（120克）中国白韭（如果你能找到白韭，可以使用小菜或韭菜。）
  1袋春卷酥皮切成1/4

  （这个配方可以制作120个迷你春卷）

  调味料：
  3汤匙酱油
  1茶匙糖
  1汤匙芝麻油
  ¼茶匙白胡椒粉
  ½茶匙盐

  程序：

  1. 将绿豆面条和干香菇用热水浸泡10到15分钟。 软化后切成绿豆面条和香菇。
  2. 切碎的葱，姜切片，磨碎胡萝卜。
  3. 中国白韭和干豆腐凝乳。
  4. 殴打3个中等大小的鸡蛋，并使用一点点油来煎鸡蛋薄如薄煎饼。 鸡蛋煮后只是鸡尾酒吧。
  5. 在锅中加热1汤匙油，并将所有东西搅拌均匀混合均匀。 混合均匀后加入所有调味料，再搅拌20秒。 把它放在碗里或放在盘子上等待它冷却一下。
  6. 使用春卷酥皮包裹我们制作的馅料，如程序照片中所示。 使用鸡蛋清洗粘贴边缘。
  7. 加热2杯油，并将油炸至春卷，直至变成金黄色。 然后，它准备好服务！

  *这个配方可以做120卷

• 05年3月

  与杏仁剥落的被油炸的虾球

  配料：
  1磅（380克）虾，去皮
  4 1/4盎司（120克）肥猪肉或者可以使用五花肉
  2 1/2盎司（75克）洋葱，切碎
  1汤匙葱，切碎
  5 1/4盎司（150克）杏仁片
  ½汤匙土豆淀粉或玉米粉
  1个蛋清
  油炸虾球，3杯（800毫升）

  调味料：
  ½汤匙土豆淀粉或玉米粉
  ½汤匙盐
  ½茶匙鱼酱
  ¼茶匙白胡椒粉

  方法：

  1. 首先使用食物处理器处理肥肉。 处理猪肉，直到看起来像细碎。
  2. 用一些厨房餐巾清洁并烘干虾，以确保虾上没有多余的水分。
  3. 在锅里煮一些水，将洋葱烫一至两分钟。 排水。 将几张厨房餐巾放在盘子上，然后将洋葱放在上面。 这将帮助您去除洋葱上的多余​​水分。
  4. 用刀切碎虾切碎虾。 这样可以确保虾球的口感更好。 如果你认为手工切割太麻烦，你也可以使用食品加工机来加工虾。
  5. 将所有配料和调味料放入混合碗中。 用你的手给它一个很好的组合。 一直混合你的混合物的方向相同，即顺时针或逆时针方向，这完全取决于你。 将混合物混合约3至4分钟。 这种方法将确保杏仁虾球的烹饪刚好足以保持坚硬但有弹性的质地。
  6. 大致切碎杏仁片并涂抹在盘子上。 这样，杏仁更小，更容易粘在虾球上。
  7. 用冷水浸湿双手，并采取一点点混合物，并将其滚成球。 重复这个程序，直到所有的混合物都被卷成球。
  8. 用杏仁片包起虾球。
  9. 用炒锅或深锅将油加热，以最低的热量煎对虾3至4分钟。 轻轻移动虾球可以帮助虾球保持良好的圆形状态。 3到4分钟后，将炉子转到最高温度，并将球体炸至球形，直至变成金黄色。

  *这个配方可以制造13到14个球

  深炸虾球与杏仁片

• 04年05月

  中国炸馄饨

  成份 ：
  1/2磅（250克）虾
  3 1/2盎司（100克）猪肉肩肉，切成小丁，或者你可以使用轻微脂肪猪肉剁碎
  3葱，切细，l2薄片姜，大致剁碎
  25至30张馄饨酥
  用于煎馄饨的1升油

  调味料：
  1茶匙盐
  2汤匙酱油
  1茶匙米酒
  ¼茶匙白胡椒粉
  ¼茶匙芝麻油

  方法：

  1. 在食物处理器中处理一半的虾，猪肉，姜和所有的调料。
  2. 将另一半的虾粗切，加入第1步的混合物中，加入葱，并均匀搅拌。 粗糙的虾将改善填充物的质地。
  3. 将1茶匙填充物放入糕点的中心，并用手指轻轻地关闭糕点。 你可以刷一点水来帮助糕点粘贴。 把馄饨放在一块薄薄的普通面粉上。 面粉可以防止馄饨粘在盘子上。
  4. 用油加热炒锅或深锅至180度，将馄饨放入锅中，关掉煤气，让馄饨炒1分钟（这样可以确保馄饨煮透，并确保外面不燃烧，但内部不燃烧'生'）。 再次点燃中火，煎馄饨，直到馄饨变成金黄色。 将馄饨放入热油时请小心轻放。
  5. 你可以用一些甜辣酱或番茄酱来做这道菜。

• 05年05月

  中式炸鸡翅

  配料：
  15至18个鸡翅

  腌制：
  半杯淡酱油
  2块发酵豆制品
  ½茶匙芝麻油
  1汤匙米酒
  1个葱，切碎
  2瓣大蒜，切碎
  2片姜，切碎
  1茶匙盐
  1汤匙糖
  一对白胡椒粉粉末
  3杯（800毫升到1升）油煎鸡翅

  方法：

  1. 将所有的腌制食材均匀混合在一个大碗中，加入鸡翅。 用你的手用腌料轻轻地按摩鸡翅，以确保腌料均匀覆盖鸡翅。
  2. 腌鸡翅至少1小时。
  3. 将炒锅或深锅中的油加热至180℃左右。 如果你对鸡肉有任何过量的腌料，在把它放入油中之前，一定要用手轻轻擦掉。
  4. 炸鸡翅，直到它们变成金黄色。
  5. 你可以用这些沙拉或者只是单纯的沙拉。