摩洛哥食品和成分,你可以准备提前
斋月可以在摩洛哥厨房中度过难以置信的繁忙时光。 虽然禁食的圣月旨在成为一个灵性时间,但传统上用于打破快餐的食物的类型和种类与普通膳食准备相比可能非常耗时。
以下是在斋月开始前准备食物和食物的建议。 通过提前规划并在禁食前几周储存冷藏室,您会发现,即使在喂食人群时,这一过渡也是一项更容易管理的任务。
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清洁和烤芝麻摩洛哥的两种斋月精华是一种名为chebakia的蜜糖饼干和一种称为sellou的粉末糖果,这两种糖果都需要大量的未脱壳的芝麻籽,或者janjlane 。芝麻必须彻底清洁,然后剔除以清除任何碎片。 在我的家中,我摆放了大碗芝麻,整个家庭都会在他们发现时间的时候挑选它们。 这项工作可以提前几周甚至几个月完成,所以提前做好计划并让这项繁琐的任务摆脱困境。 完成后,你可以继续烤芝麻。
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布兰奇,皮尔(和弗里)杏仁杏仁是另一种成分,将被大量用于传统的斋月款待,如sellou , 杏仁briouats和杏仁填充makrout 。 大多数摩洛哥食谱要求去皮和去皮的杏仁; 许多人还呼吁油炸杏仁。 提前做好剥皮(将干燥的杏仁放入冰箱中保存),并在制作甜食前一天预备油炸食品。
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让你的Sellou(Sfouf)这个关键是需要大量的工作,所以传统上家庭需要大量的时间来维持整个斋月。 它可以提前几个星期准备好,或者如果你冻结它直到禁食一个月开始,那么可以提前几个月准备。 这些循序渐进的照片将引导您了解如何制作sellou或sfouf的过程。
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让你的Chebakia另一个耗费时间的甜点被认为是餐桌上必备的,是Helwa Chebakia。 在斋月之前的几周或几周,家庭将会有足够的批量在月内运送它们。它们在室温下保存良好,但也会很好地冻结,使您可以提前完成这项任务。
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浸泡,去皮和冷冻鹰嘴豆干鹰嘴豆是摩洛哥厨房的 重要成分 ; 在斋月期间,它们大多用于制作称为harira的鹰嘴豆,小扁豆和番茄汤。 由于在准备和斋戒期间经常制作汤需要耗费大量的时间,所以许多摩洛哥人会提前浸泡和剥离鹰嘴豆,然后冷冻直至需要。
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准备和冻结草药另一种制作harira的节省时间的方法是准备和冷冻大量的欧芹,香菜和芹菜 ,通常会进入单批汤。 一旦清洗并切碎(食物加工机或双柄切碎刀会加速切碎),只需将多个草药混合成单独的冷冻袋即可。
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为Harira准备番茄浆harira也是必不可少的。 传统上,他们被炖,然后通过手摇食品厂去除种子和皮肤,但你也可以选择磨成熟的西红柿,如图所示。 另一种选择是在食品加工机中加工种子西红柿(你甚至可以将皮肤放在上面)和洋葱一起放入; 取出单批汤并冻结直至需要。
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制作和冻结BriouatsBriouats是甜的或咸味的油酥或烘烤的糕点。 类似samosas或春卷,但裹在纸薄薄的糕点称为warqa ,他们非常流行在摩洛哥,特别是在斋月期间。 各种briouats可以填充,成形,然后大量冷冻; 稍后,只需要尽可能多地做饭,以便晚上做饭 。
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准备和冷冻季节性新鲜水果
摩洛哥开斋中最令人耳目一新,最令人满意的产品之一是果汁,或者是“榨汁”。 虽然供应的果汁可能是商业包装的产品,但家庭更常见的是用大量水果制作各种奶昔和果汁混合物。 购买散装水果很有帮助,然后分批清洗,切碎和冷冻水果,准备进入搅拌机。
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与Msemen和Meloui一起储存你的冰箱链接将带您进入一个教程,展示如何制作一个名为msemen的基本方形rghaif ; 您还需要查看有关如何制作圆形线圈形状的照片教程。 两者都被认为是许多家庭的必备品,无论是黎明早餐还是傍晚时分,都可以打破斋戒。 提前储藏并冻结它们。 只需几分钟,炉子顶部或烤箱就可以重新加热。
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做咸味或酿的面包诸如填充的女士们 ,酿馅饼 ,美味的牛角面包和装满的扁面包等物品都是摩洛哥人最爱吃的。 这些和其他美味和酿造的面包可以在斋月之前的几天或几周内完成,然后冷冻直到需要重新加热。
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做甜面包卷和面包甜面包, krachel ,奶油蛋卷, beignets和发酵羊角面包是其他面包冻结很好的例子,所以在禁食的日子临近你之前,忙着烘烤。 甜面包可以在斋戒之前的黎明之前提供,或者与其他食物一起提供,以便在日落时分斋。
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制作Batbout或皮塔饼面包Batbout是一种制成炉灶的皮塔饼面包,您需要在冷藏室保持稳定的供应,以增加食物在食物中的传播 。 它们可以根据需要制成小或大,然后根据需要用各种三明治填充物填充。 在斋月里,娇小的蝙蝠特别受欢迎。
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制作或购买酥皮面团酥皮糕点面团( 头皮糕点)是一种奇妙多才多艺的面团,可用来制作甜味和咸味蛋挞,乳蛋饼,糕点,咸味无酵饼等。 本教程向您介绍如何制作自己的酥皮面团,直到需要时才能冷冻。
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制作或购买羊角面包糕点面团羊角面包显然是法国人在摩洛哥的影响力,你会发现你可以制作一系列无糖牛角面包糕点。 在摩洛哥的一些流行的是chneiks , 小巧 巧克力巧克力和杏仁羊角面包。自己做牛角面团,并准备在冰箱里,以尽量减少在烘烤日的工作。