什锦菜是一种辣味的南方米饭，配有西红柿和蔬菜。 这种素食和纯素食的什锦菜配方是克里奥尔风格，这意味着米饭是用番茄酱焖制的，而不仅仅是水。 虽然这个食谱要求西葫芦和秋葵，你使用的蔬菜真的取决于你。 茄子，蘑菇或黄色南瓜也会很好。 对于所有的蔬菜， 肉类替代配方的要求实际上是可选的，但如果您将此作为主菜，则包括肉类很好。
这素食和纯素食什锦食谱烹饪了一个慷慨的数额，所以计划有剩菜！ 它将作为主菜约六个，如果你将它作为一个配菜与其他主菜一起作为配菜，那么这个主菜就是八个。
在这个食谱中有几个地方可以将面筋藏起来，所以如果有人正在吃无麸质食物，请小心。 检查你的蔬菜肉汤，确保它不含麸质（或制作自己的自制蔬菜汤 ），而且你可能需要省略调味盐，因为大部分盐都含有添加剂，含有隐藏的麸质。 大多数肉类替代品不是无麸质的，所以你也需要把它留下。
你需要什么
- 1个洋葱切碎
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 1个青椒（切碎）
- 1 1/2杯未煮过的白米饭
- 1盎司罐装番茄酱
- 5杯蔬菜肉汤
- 2个西葫芦（切片）
- 1 1/2杯秋葵，新鲜或冷冻
- 1可以切丁番茄或4个大番茄（切块）
- 1杯素食碎牛肉肉代用品，如Gimme Lean品牌或Morningstar Farms Crumbles（可选）
- 1茶匙牛至
- 1/2茶匙辣椒粉
- 辣椒1/2茶匙（或品尝）
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1茶匙香菜干
- 1/2茶匙调味盐
如何做到这一点
- 在一个大碗里，将番茄酱和蔬菜汤混合直至光滑并放在一边。
- 在一个大锅里，炒洋葱，大蒜，芹菜和青椒，直到略软，约5分钟。 加入未煮过的米饭，让大米敬酒一分钟，搅拌。 加入番茄酱和蔬菜肉汤混合物。 减少热量，盖上盖子并炖10分钟左右，偶尔搅拌。
- 在一个单独的煎锅中，炒秋葵，西葫芦和素食肉替代品，直到蔬菜勉强煮熟，肉类替代品略微变黄，约3至5分钟。
- 大米熟后约10分钟，加入炒肉代用品和蔬菜，香料和丁蕃茄，搅拌均匀。
- 盖上盖子，并且稍微搅拌10到15分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜完全煮熟，米饭变软。
如果您愿意，可以用热酱为您的素食者做什么，然后享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 635毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |