蟹子和蟹肉汤
有些食谱指出螃蟹是一种成分，你可能想知道这是否是一种特定类型的螃蟹 。 螃蟹只不过是雌蟹，而不是一个独特的物种。 春季她的螃蟹携带美味的鱼子或蟹蛋，这会在配方中产生变化。 还有人认为女性螃蟹比男性增加了更多的颜色。
如何从雄蟹中分辨雌性
如果您捕捉自己的螃蟹用于螃蟹汤或其他菜肴，则需要能够告诉男性的女性。
幸运的是，这很容易做到，而且你不需要放大镜。 只需看一下螃蟹的下面。 例如，对于东海岸螃蟹而言典型的雌性蓝蟹在壳体中心具有宽阔的三角形区域，而雄性在中心具有更加独特的细长尖顶。 蓝螃蟹的雄性有着明亮的蓝色爪子，而女性的爪子上有红色尖头。 如果你在市场上购买螃蟹，你可以寻求帮助确定男性和女性。
螃蟹和蟹子
钓鱼法规限制饲养含雌蟹的雌蟹。 成熟的雌性可能会附着鸡蛋，大多数州要求将这些鸡蛋扔回去。 未成熟的雌性可能会在壳内产卵，这将成为蟹子的来源。 女性在春天吃鸡蛋，所以这是捕捉那些有可用于螃蟹汤的鱼子酱的季节。
有些州规定非法收获任何雌性螃蟹，尽管它们可能从他们合法被捕的州进口。
由于规定，蟹子可能很难得到。 您可以从美国或亚洲的资源中找到它的商业可用性。 但你可能需要研究你所在州的规定，并知道你是否可以自己钓蟹来收获女性，或者你可以在本地季节购买。
螃蟹汤
螃蟹汤用块状蟹肉和蟹子制成。 你会发现来自卡罗来纳州，乔治亚州和弗吉尼亚州的食谱。 例如， 南方螃蟹汤配方以全螃蟹开始，你必须煮沸和加壳。 这是你找到蟹子的机会。 这种汤类似于一种浓汤，浓郁的奶油和雪利酒。 如果你不能使用新鲜的蟹，替代品是一磅蟹肉和一个半杯蟹子。
随着蟹子鱼的供应不足，您可能无法添加该味道元素。 它增添了一种泥土般的味道。 食谱以不同的方式处理这个问题。 一些人建议使用蟹肉，鱼类或龙虾汤来增加风味。 其他人则建议使用单鱼或鱼子。 甚至还有食蟹螃蟹汤，省略了任何提到的鱼子，只是要求蟹肉块。
有一些商业罐头螃蟹汤，例如蓝蟹湾公司的螃蟹汤。他们出售浓缩的南方式螃蟹汤。 这是一种奶油浓汤，他们说它含有蟹子。