Papa rellena是美味的舒适食品，类似于土豆泥煎饼，但有一个惊人的牛肉中心。 事实上，这是使用剩下的土豆泥的绝好食谱。 首先，你准备一种调味的牛肉馅，类似于肉馅。 然后，在咸味的碎牛肉周围浇铸土豆泥，将整个东西变成长方形 - 基本上，你看起来像土豆！ 将炸丸子炸至金黄色和脆。
孩子们特别喜欢这道菜，特别是番茄酱的一面。
你需要什么
- 2个蛋
- 3磅黄色土豆（或约6个中等土豆）
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙
- aji胡椒 （剁碎;或aji辣椒酱，或剁碎的jalapeño品尝）
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙辣椒粉
- 3/4磅碎牛肉
- 3/4杯牛肉汤
- 1/3杯葡萄干
- 可选：1/3杯绿橄榄（切碎）
- 1/2杯面粉（用于撒粉;或根据需要更多）
- 1/2茶匙盐（或调味）
- 1/4茶匙胡椒（或味道）
如何做到这一点
- 将其中一个鸡蛋煮沸，直到煮沸并搁置。 保留另一个蛋。
- 把一大盆盐水煮沸。 烹饪未剥皮的土豆，直到它们被叉子刺穿时变软。
- 当土豆正在烹饪时，在植物油中煮洋葱，大蒜和aji胡椒，直到柔软芬芳。
- 将洋葱和辣椒粉加入洋葱中，再搅拌2分钟。 加入碎牛肉，煮至棕色。
- 加入牛肉汤和葡萄干，再炖10到15分钟，或直到大部分液体消失。 如果使用，搅拌在青橄榄。
- 用盐和胡椒调味混合物调味。 取出热源并放冷。
- 当马铃薯煮熟时，用漏勺沥干。 当它们足够凉时可以处理，剥离它们，然后彻底捣碎马铃薯（或通过马铃薯浓缩器传递）。 用盐和胡椒调味土豆泥。 将土豆冷藏几个小时或者过夜。
- 一旦土豆非常冷，将保留的鸡蛋搅拌到土豆泥中，直到混合好。 去皮煮熟的鸡蛋，切成约6块。
- 塑造papas rellenas：用一只手，用一只手放1/4杯土豆泥，然后在中心做一口井。 用1-2汤匙的牛肉混合物和一块煮沸的鸡蛋填充（可选）。 在牛肉周围浇铸马铃薯，如果需要的话加入更多的马铃薯以完全包围馅料，并将整个东西制成长方形马铃薯形状，稍微尖端，约为中等马铃薯的大小。
- 重复其余的土豆泥。 用面粉慷慨地涂上每个填充的“马铃薯”。
- 在深锅或深油炸锅中 ，加热2英寸油至360°F。分批煎土豆，直至呈金黄色。 将它们排放在铺有纸巾的盘子上。
- 保持土豆温暖的200 F烤箱，直到准备服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 473 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 120毫克 |
| 钠 | 676毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 27克 |