牛肉顶部腰部烤，也被称为纽约地带烤或剥离腰部烤，是从短腰里瘦，美味，嫩切。 这是烘烤烤箱的一个非常好的选择，将是最温和，最美味的烹调方法。 牛肉的风味和嫩度值得额外花费。
在这个食谱中，烤肉用各种草药和大蒜擦拭，然后烤至完美。 包括平底锅肉汁是快速和容易做，与平底锅水滴，牛肉汤和面粉。
用烤或土豆泥和您最喜爱的蔬菜或沙拉，为您提供美味的烤肉。 享用三明治中的剩饭，或者用沙拉，或者如果有足够的食物，可以将它切块并用在一个丰盛的小屋里 。
你需要什么
- 1 4至5磅 顶级烤腰（牛肉）
- 1汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 1汤匙大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙叶百里香（干）
- 1 1/2茶匙叶鼠尾草（干）
- 1/2茶匙迷迭香（干，粉碎）
- 2茶匙海盐
- 1茶匙黑胡椒（地面）
- 对于潘肉汁
- 泛水滴
- 4汤匙
- 面粉 （通用）
- 2至3杯
- 牛肉汤 （或汤汁 ，低钠或无盐）
- 配菜：盐和胡椒，味道
如何做到这一点
- 将烤箱加热至450°。
- 将烤好的面朝上放在烤盘上的架子上。
- 将橄榄油，大蒜，百里香，鼠尾草，迷迭香，海盐和胡椒混合; 搅拌混合。 在整个烤肉上擦。
- 烤牛肉15分钟。
- 通过即时读取温度计或插入烘烤最厚部分中心的温度传感器，将烤箱热量降至350°，再烤约35至45分钟或至130°至140°（中等稀少）。 请参阅下面的更详细的温度指导。
- 切片前让烤休息15分钟。
把牛肉放在盘子上，用平底锅肉汁。
潘肉汁
- 把锅里的水滴放入平底锅中，用4汤匙面粉搅拌。
- 用中火煮，不断搅拌1分钟。
- 加入牛肉汤并继续煮食，搅拌直至变稠。 根据需要品尝和加入盐和胡椒调味。
烤牛肉的温度
- 125°=罕见
- 130°至140°=中等罕见
- 145°至150°=中等
- 155°到160°=完成
相关的烤牛肉食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 688 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 254毫克 |
| 钠 | 1,198毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 85克 |