这种牛里脊肉是一个非常容易的准备，红酒酱使它更加美味。
使用黑比诺（勃艮第），赤霞珠，或另一个好的红酒干。
为了饮用，牛里脊肉与赤霞珠或马尔贝克搭配得非常好。
这是一顿非常特别的美食。 尝试它的圣诞晚餐，但它是情人节或周年庆典的绝佳选择。
一位读者评论说，她用羊羔代替里脊，结果很好。
相关食谱： 波旁牛肉里脊肉
你需要什么
- 1牛里脊肉烤（修剪良好，约4至5磅）
- 1瓣蒜（减半）
- 1至2汤匙橄榄油
- 1茶匙盐（海盐或犹太盐）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 1/2茶匙克里奥尔调料（或Cajun调味料混合）
- 调味汁：
- 3汤匙黄油
- 1个中等葱（切碎）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 3杯牛肉汤（低钠）
- 1杯黑比诺（或勃艮第葡萄酒，或使用另一种好的干红葡萄酒）
- 1/2小枝迷迭香（或约1/2茶匙干迷迭香叶）
- 可选：盐味
如何做到这一点
- 将大蒜半切面的烤牛肉揉搓，然后用橄榄油揉搓。 撒上盐，胡椒粉和调味料，然后用调料彻底涂抹。 将较薄的一端放在下面，使烤肉的厚度相当均匀，然后系上烤肉。 包装或密封在食品储存袋中并冷藏一至两个小时。
- 在中等的平底锅中，用中火融化黄油; 加葱，煮，搅拌，直到葱软。 搅拌在胡椒，牛肉汤，黑皮诺和迷迭香。 煮滚。 减少热量到中等和煨，直到减少到约1/2杯。 应变，味道，并根据需要添加盐。 搁置。
- 将烤箱加热至425°F。
- 将烤盘放在烤盘上的烤架上。 烤约45分钟到1小时，或直到烘烤约135°为中等罕见或145°为中等。 用箔片松散地从烤箱和帐篷中取出; 让切片前休息15分钟。
- 把减少的沙司煨成小火; 转移到一个碗和服务与切片里脊肉。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 734 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 265毫克 |
| 钠 | 781毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 85克 |