烘烤冬南瓜加强了其风味，并减少了这种美味，多功能烤宽面条的准备工作。 （使用您节省的时间来清洗和检查韭葱 ，这可能会留下臭虫，并且往往很肮脏！）花费在清洁韭菜上的额外工作是值得的 - 他们为Béchamel调味酱赋予了美味的味道并使与南瓜的甜味相对应。
PS不要被长时间的韭菜准备说明吓倒 - 这个过程比描述要简单得多！
你需要什么
- 1个大冬南瓜（总共约3 1/2至4磅;冲洗，纵向减半，接种）
- 4中等韭菜
- 3汤匙无盐黄油（或橄榄油）
- 1/4杯多用途面粉
- 4杯牛奶（或pareve豆奶）
- 1茶匙百里香
- 1茶匙盐
- 半茶匙肉豆蔻
- 黑胡椒口味
- 9烤宽面条（不煮，未煮过）
- 可选：8盎司高达（或Fontina奶酪，磨碎）
如何做到这一点
1.烤南瓜：将烤箱预热至425°F。用橄榄油将胡桃南瓜一半刷上，并将面朝下放在稍微涂油的烤盘上。 烤南瓜45分钟到1小时，或直到南瓜变得柔软，皮肤开始起泡并变褐。 从烤箱中取出南瓜，放在一边，直到它足够凉爽，可以处理。 将烤箱的热量降低到350°F
2.准备韭菜：在南瓜烘烤的同时， 清理韭菜 - 从根部切下，剥去任何特别坚硬或沾有大量污垢的外层。
给韭菜和你的刀子冲洗一下，切掉深绿色的顶部（扇形的韭菜坚硬的上部）。
将韭菜纵向切片，分离或扇出叶片，并在冷流水下冲洗（这是检查虫子的好时机）。 将韭菜放回干净的砧板上，横向切片。 （如果你的韭菜非常大，在横向切片前先将两半切成两半。）
将切好的韭菜转移到盛满冷水的大碗中，用干净的手拂动韭菜，以松开剩余的土壤。 把韭菜铲入另一个碗里，丢弃脏水。 将韭菜放回第一个碗中，加入淡水，重复此过程，直至韭菜干净，水分保持清澈。 沥干韭菜并放在一边。
提示：您可以通过在冲洗碗中嵌入一个大型网状过滤器来简化清洁过程（并避免韭菜捕捞！）。 只需将韭菜填充的滤网从脏水中取出，并将其送回每碗后续清洗的清水碗中。
3.准备南瓜：一旦南瓜有足够的凉爽感觉，把两半翻过来，把肉舀到一个大碗里。 丢弃皮肤。 用大叉子捣碎南瓜，直到相当平滑。 搁置。
4.制作韭菜Béchamel：将黄油（或温热橄榄油）放入中等温度的大型厚底锅或荷兰烤箱中。 加入韭菜并经常搅拌，直到它们软化，白色部分开始变成半透明状态，约5至7分钟。
用面粉撒上韭菜，继续煮2分钟，不断搅拌。 慢慢倒入牛奶，不断搅拌，煮至气泡开始破碎表面。 减少热量和煨5到7分钟，或直到酱汁足够厚，以覆盖勺子的背面。 用百里香，盐，肉豆蔻和胡椒粉打匀。 从热源中取出并放在一边。
5.组装烤宽面条：轻轻油一个9x13英寸的烤盘。 将大约1杯酱汁放入烤盘中，涂在底部。 用3个烤宽面条面条覆盖酱，在每个面条之间留下一点空间（当他们烹饪时，面食片将膨胀）。
用一半的南瓜泥覆盖面条，用抹刀或干净的手将其铺展到平整的一层（轻轻地工作，以免打破面条）。 撒上三分之一的磨碎的奶酪（如果使用）。 顶部有3个面条。 在面条上舀上一杯酱汁，均匀地涂在外衣上。
用剩余的南瓜，剩余的一半奶酪和另一杯酱汁再做一层。 用最后的3个面条和足够的酱汁盖住它们。 与剩余的奶酪均匀撒上。
6.烘烤烤宽面条：用铝箔覆盖烤盘，必要时展开，以使其不接触面层的顶层。 在350°F的烤箱中烤35到40分钟，或直到酱汁冒泡，面条很嫩。 取出铝箔并烘烤约10分钟，或直到奶酪变成金黄色。
从烤箱中取出，让烤宽面条休息10分钟，然后上桌。 请享用！
Pareve （ 不含奶制品）变体：为了制作一个pareve，素食烤宽面条，用橄榄油或非氢化pareve人造黄油代替奶油，使用pareve豆奶代替牛奶，并省略奶酪。