新奥尔良就像世界上没有其他城市一样，它的身份是由它的音乐 - 爵士乐，蓝调和zydeco - 以及它的食物 - 即那种令人上瘾和充满香料的美食Cajun和Creole所定义的。 如果你走过法国区，这些声音和口味是你毫无疑问记住的。
但即使你住在距离新奥尔良数百英里的地方，或者从未去过那里，也可以将这个城市的标志性口味带入这种克里奥尔海鲜食谱中，在这里，鲶鱼和虾很快被洋葱，大蒜，芹菜，西红柿和调味料，然后将整个美味放在米饭上。
正如他们所说的那样，“少量奖金临时标尺” - 让美好时光滚滚！
你需要什么
- 3汤匙油或培根滴
- 2汤匙通用面粉
- 4个葱头（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2个排骨芹菜（切碎的罚款）
- 2罐（每个16盎司）西红柿
- 1片大月桂叶（碎）
- 1茶匙盐或味道
- 1茶匙百里香，或品尝
- 黑胡椒口味
- 塔巴斯科酱的味道
- 1/2至3/4磅鲶鱼片（横向切成1英寸长条）
- 1/2磅虾（去壳和清洁）
如何做到这一点
- 在荷兰烤箱或汤锅中加热油。
- 将面粉加入热油中，用中火搅拌至深金黄色; 小心不要烧面粉。
- 加入洋葱，大蒜和芹菜，直到洋葱和芹菜变软为止，偶尔搅拌。
- 加入番茄，月桂叶，盐，百里香，胡椒和塔巴斯科酱。
- 偶尔搅拌混合物，直至变稠，约20至25分钟。
- 加入鱼和虾; 大约5到7分钟炖，或者直到虾和鱼片都做成片状，但没有过熟。
- 供应热熟白米饭。
服务建议和变化
对于真正的新奥尔良餐，可以选择带克里奥尔海鲜和红薯楔和辣椒蛋黄酱，克里奥尔调味青豆或西兰花，黑眼豆和/或玉米面包。 如果您正在为派对或狂欢节派送此菜，请制作虾或小龙虾等特色自助餐，任君吃饭，肮脏的米饭，红豆和米饭配香肠或火腿，鸡肉浓汤和填充鲶鱼。 甜点，新奥尔良beignets和浓咖啡或浓咖啡。 对于饮料，经典的Sazerac或飓风。
如果你想消除鲶鱼，你可以做一个虾克里奥尔语 。 在忙碌的周末，您可以从冰箱中取出克里奥尔早餐食品，以便享用快速美味的餐点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 291 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 917毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |