野餐来自肩部的下半部分，包括手臂骨骼的一部分，臀部是肩膀的上部。 野餐肩膀包括皮肤（脆皮），这是美味的时候煮熟，直到松脆。
我喜欢留下皮肤，但你可以修剪皮肤，并分别烤脆皮。
它看起来像很多肉，但剩菜可以用在一些菜肴，包括拉猪肉三明治 ， 迷你乳蛋饼 ，肉馅卷饼等等。
你需要什么
- 1猪肉野餐肩膀皮肤，约6至8磅
- 洁净盐
- 现磨黑胡椒
- 4瓣大蒜，减半
- 1个中等大小的洋葱，切成块
- 1个大胡萝卜，切片
- 2个排骨芹菜切片
- 3至4月桂叶
如何做到这一点
- 将烤箱加热至450°F（230°C / 8号气）。
- 拍烘烤干。 用一把非常锋利的刀或剃刀，通过皮肤和脂肪对皮肤进行评分，但不能进入肉中。 将缝隙分开大约1/2英寸。
- 在猪肉上擦上大量的犹太盐和新鲜黑胡椒，并将其磨成狭缝。
- 将猪肉放在一个大烤盘中烤30分钟。
- 用重型箔片盖住锅盖，将热量降至325°F（165°C / Gas 3）。
- 将烤肉放回烤箱并烤4个小时。
- 取下铝箔，倒出几汤匙脂肪。 将大蒜，洋葱，胡萝卜，芹菜和月桂叶放入锅中，稍微烤一下烤肉，将一些蔬菜放在它的下面。 或者，小心地将烤出来，将蔬菜加入锅中，然后将烤肉放回锅中。 如果猪肉开始分崩离析，这可能是一个挑战。
- 回到烤箱继续烤1到2小时，直到肉很嫩，皮肤酥脆。
- 用土豆和蔬菜作为主菜，或用它做三明治。 供应8至10个。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 914 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 344毫克 |
| 钠 | 411毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 95克 |