Feijoada是巴西菜 - 一种精心烹制的炖肉，配有几种不同种类的烟熏肉，巴西式牛肉干，猪肉和/或牛肉排，其他各种牛肉和猪肉以及大量黑海龟豆。 Feijoada是一个慢食的好例子 - 这道菜常常准备两天，这意味着与家人和朋友一起享受悠闲的周末用餐。
这个配方是一个简单的feijoada版本，适用于繁忙的周末甚至周末。 这feijoada准备在慢炖锅与某些捷径，如罐装黑豆和有限的肉类品种。 最初有一点准备，但大部分工作留给慢炖锅 。 为了让事情变得简单，或者准备所有的传统伴奏： 巴西式米饭 ， 羽衣甘蓝（couve a mineira）和farofa（烤 木薯粉） ，在米饭上撒上米饭 。 剩菜美味，包裹着米饭和奶酪的玉米饼，或者用剩菜制作玉米片 。
你需要什么
- 6片烟熏培根
- 1磅熏香肠或其他辛辣熏香肠
- 1个大洋葱
- 1个番茄
- 4瓣蒜
- 1火腿蹄（国家火腿很好）
- 1磅牛排骨
- 和/或1磅排骨
- 1 1/2杯牛肉汤
- 1-2茶匙孜然
- 3（14.5盎司）罐装黑豆，排干
- 盐和胡椒粉调味
- 1石灰汁（可选）
如何做到这一点
- 将洋葱和西红柿粗切，然后放在一边。 剁碎大蒜。
- 将培根放入沉重的煎锅中，用中火煮至酥脆。 去除培根并排出纸巾。
- 将香肠加入同一煎锅和咖啡色。 从热中取出并横切成1/2英寸的片。 将切片放回平底锅并将它们弄成褐色，然后用纸巾擦干。
- 在同一个煎锅里，四面都是棕色的肋骨。 去除肋骨并放在一边。
- 将切碎的洋葱和大蒜加入煎锅中，用中火煮至洋葱半透明并开始变褐。 加番茄，再煮几分钟。 使用开槽勺子，将洋葱和番茄混合物转移到慢炖锅的陶瓷碗中。 加入切片香肠。 将熟培根切碎，加入锅中，加上排骨。
- 将豆子，1/2杯牛肉汤，火腿和小茴香加入锅中。
- 在低温下将混合物在低温下煮6-8小时，直到肋骨肉变软并从骨头上脱落。 用盐和胡椒调味和调味。 如果需要，加入青柠汁。 巴西式米饭 ，旁边有橙色的楔子。