慢炖锅技巧和窍门

慢炖锅是一种很好的厨房用具，可以让饭菜变得简单而美味。 但是，在冒险进入慢速烹饪的世界之前，请确保您安全有效地使用慢炖锅。 使用这些提示可以充分利用这款便携式设备。

做：

- 使用合适尺寸的慢炖锅。 慢炖锅应该装满二分之一到三分之二

- 使用更便宜的肉块。 肉廉价的切肉通常在脂肪或结缔组织中很高，两者在长时间的湿热烹饪方法中都会分解，并且有助于保持肉多汁和嫩。

瘦肉通常更昂贵，并倾向于在慢炖锅中变干。

- 最后添加奶制品。 如果过热，牛奶，奶油和其他乳制品可能会分解并凝结 。 在过去的15-30分钟内将这些物品搅拌到慢炖锅中，以便它们有足够的时间加热。

- 在将其添加到慢炖锅之前将棕色肉。 出于安全原因，此步骤不是强制性的，但它确实增加了盘子的味道和复杂性。 由于慢炖锅能很好地保持水分，一旦它放入慢炖锅内，肉就不会变棕。

别：

- 将冷冻食物直接放入慢炖锅。 冷冻食物会增加慢炖锅内容物达到安全温度 （140℉）所需的时间，并增加食物传染疾病的风险。

- 保持窥视或搅拌。 每次打开盖子时，热量都会逸出，而慢速蒸煮器需要大约20-30分钟才能恢复到设定温度。

烹饪时尽可能少地打开盖子。

- 加入太多液体。 请记住，肉类和蔬菜通常会在慢炖锅中烹饪时释放大量液体，并且盖子会阻止它蒸发掉。 如果添加过多的液体，可以通过在没有盖子的情况下进行1-2个小时的烹饪来减少液体。

- 不要将使用陶瓷慢炖锅内胆的熟食放入冰箱。 陶瓷衬里的目的是保持热量，不会让食物在冰箱中足够快速地冷却。 储存前，务必将食物转移到单独的容器中。

慢炖锅快速提示：

• 用不粘喷剂涂抹慢炖锅的内部可以防止以后需要擦洗。
• 用于慢炖锅的内胆包使清理过程快速轻松地清理。
• 对于大多数慢炖锅，高设置大约280℉，低设置大约170℉。
• 在一个小时的高温烹饪大约等于在低温烹饪两个小时。
• 最后添加新鲜草药，以保持其口味清爽。
• 在慢炖锅底部放置硬蔬菜，如土豆，胡萝卜和其他根茎类蔬菜，在那里它们会有更多的水分并迅速烹饪。