在过去五到十年内制造的新型cr are，比旧型号更热。 这导致了燃烧和过度烹饪的食物和挫败感。 最近我在“Hotter Cooking Crockpots好还是坏”中解决了这个问题？ 。
答案绝对不是。
我联系了两个crockpots制造商或慢炖锅 。 我没有收到对手的回信，但汉密尔顿 - 海滩回应。 这是他们的家庭经济学家之一所说的：
- 不要倾斜盖子来降低烹饪温度。 这在烹饪过程中引入了太多变量。 外来物质会进入食物，特别是因为烹饪时间太长。 如果盖子倾斜或移除，没有办法控制食物的温度。 这就抵消了烹饪速度慢的优点之一：湿热。 慢炖锅和盖子之间不再有密封，以保持水分，肉会变干。
- 不要在'温暖'的热量设置上做饭。 这是不安全的，特别是对于大块肉来说，因为温度不会快速通过40°F到140°F的危险区域。 如果你的crockpot有一个'煨'的设置，这个建议可能不适用。
我的建议？ 如果您拥有这些较新的慢炖锅之一，请减少所有食谱中的烹饪时间 。 我知道这完全损坏了打开慢炖锅并离开房子八九天或十小时的便利。
这令人沮丧。 但制造商只是不会回到旧的烹饪温度。
这就是我要做的：购买一个内置温度计的crockpot。 在烹饪大块肉时，可以设定最终温度，并且设备将自动关闭并进入“保温”状态，肉不会过度烹饪。
您也可以在烹饪其他食谱时使用此功能 - 按照用户手册获取完整说明。 加上“延迟烹饪”功能将显着延长烹饪时间。
我也会去寻找旧车库，旧货店，古董店，特别是eBay的老式cr子和慢炖锅。 我做了一次eBay搜索，发现了数百个'老式慢炖锅'和'老式炖锅'出售。
一个警告：如果您购买旧的二手crockpot，请在使用之前先按照以下步骤做饭。 首先，请将它交给电工，确保电源线和插头状态良好，使用安全。 其次，测试crockpot的温度。
要测试温度，请将装满2/3冷水的电器装入。 盖上它，打开它，让它煮8小时。 此时，水温应至少为华氏185度。如果温度较低，则水罐的温度过低并且不安全。 如果温度显着升高，您需要在使用前几次观察烹饪时间，并相应地调整食谱。