crockpot或慢炖锅是厨房中最好的节省时间的电器之一。 开始厨师很棒，因为所有你需要做的就是填充并打开它。 几个小时后，你回到一个充满了美妙的气味和晚餐准备桌子的房子。 以下是如何使用crockpot。
Crockpot 101
采购和安全
- 当你购买一个crockpot ，找一个可拆卸的衬里。 他们更容易清理。 如果你有一个不可拆卸的衬垫，但是，所有不会丢失！ 将你的crockpot加上一个烹饪包，你根本就没有清理过。 在填充之前，用烹饪喷雾器喷射内衬的内部，以使清理更容易。
- 140°F是食物需要尽快达到的温度。 如果您在烹饪期间在家，请在LOW烹饪4小时后测试食物温度 - 温度应至少为140度。 如果不是这样，你的crockpot有问题，你应该得到一个新的。
- 出于食品安全的原因，在第一个小时内进行高温烹饪以快速将温度升高到140°F是个好主意。 然后将转盘转到LOW并完成烹饪。
- LOW设置约为200°F，HIGH设置约为300°F。 请注意，这两个温度都远高于最低安全温度140°F。
- 专家建议你不要把冷冻食品放入crockpot。 所有食物应在烹饪前解冻，以便食物温度尽快达到140°F。 然而，由于我的家人都没有处于高风险群体，我经常在crockpot煮冷冻食物。 知情的选择取决于你。
- HIGH的一小时等于LOW两小时。
- 在冷藏熟食之前，先从缸罐或衬垫中取出熟食。 由于衬垫由如此厚的材料制成，所以食物不会快速冷却以防止有害细菌的生长。
Crockpot一般烹饪技巧
- 只填满crockpot的一半到四分之三。 如果器具充满边缘，食物将无法正常烹饪。 如果食物和液体的含量较低，食物会煮得太快，甚至可能会燃烧。
- 在慢炖锅底部煮熟的食物会更快地烹饪，并且会因为浸泡在煨液中而变得潮湿。 出于这个原因，大多数根蔬菜都放在crockpot的底部。
- 去除家禽的皮肤，并修剪肉类中的多余脂肪。 脂肪会随着烹饪时间的延长而融化，并且会给成品菜肴添加不愉快的质地。 脂肪食物也会煮得太快。
- 您可以浓缩果汁，通过取下盖子并在烹饪时间的最后半小时在HIGH上烹饪来浓缩口味。 或者将一些玉米淀粉与水混合并搅拌成液体。 在低温下再煮10到15分钟或直到汁变稠。
- 大多数肉类需要8小时烹饪LOW。 使用更便宜的肉块 - 不仅可以省钱，而且这些肉类在慢炖锅中效果更好。 更便宜的肉块更少的脂肪，这使得它们更适合于crockpot烹饪。 潮湿，长时间的烹饪时间导致非常嫩的肉类。
- 仔细按照分层指示进行操作。 蔬菜的烹饪速度不及肉类，所以应该放在设备的底部。
- 不要举起盖子搅拌，特别是如果您在低位置烹饪。 每次提起盖子时，都会产生足够的热量，使烹饪时间延长20分钟至半小时。 要在不提起盖子的情况下检查进度，旋转盖子直至凝结物脱落。 然后很容易看到里面。
具体瓦罐锅烹饪技巧
- 为了获得最佳效果，肉馅必须在煎锅中烹饪，并在烹饪之前将所有脂肪排出。
- 海鲜应在烹饪时间的最后一小时添加，否则会过熟并具有橡胶质地。
- 大块肉可以在烹饪crockpot之前变成褐色，但这一步不是必需的。 但褐变确实增加了颜色并有助于风味发展。
- 如果长时间烹饪，辣椒和塔巴斯科酱容易变苦。 使用少量这些成分，并在烹饪时间结束时加入。
- 在最后45分钟的烹饪时间内添加西红柿，蘑菇和西葫芦等嫩蔬菜，以免过度烹饪。 在烹饪时间开始时，罐装西红柿可与其他成分一起加入。
- 除非食谱另有说明，否则应在烹饪时间的最后30分钟内加入乳制品。
- 液体不会在crockpot中沸腾，所以如果您制作的食谱不是专门为crockpot开发的，请将液体减少1/3至1/2，除非您正在煮饭或做汤。
- 在最后一小时的烹饪中搅拌香料。 如果在长时间的烹饪过程中与其他配料一起煮熟，它们会失去香味。