柠檬鸡肉（也称鸡肉羹）新鲜干净的味道，全年吸引人。 柠檬对鸡的功能与对鱼的功效一样，这个配方就是一个很好的例子。 柠檬透过并突出了这道菜的其他口味。 这个简单的柠檬鸡肉食谱最好的部分是它可以在不到30分钟的时间内准备好，它也可以容易地加倍喂养更多的人。
你需要什么
- 3汤匙通用面粉
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 4个无皮，无骨鸡胸肉半块（每块约4盎司），去除里脊肉并捣成均匀厚度（见下文）
- 1汤匙
- 橄榄油
- 4汤匙黄油，分开
- 2/3杯鸡汤或干白葡萄酒
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 2汤匙倒掉
- 驴蹄草
- 2汤匙切碎的新鲜香菜，加上更多的配菜
- 1个柠檬，切成薄片
如何做到这一点
- 在一张蜡纸或浅盘中，混合面粉，盐和胡椒粉。 用混合物涂抹每个乳房，摆脱过多。
- 在一个大煎锅中，加热油和2汤匙黄油在中高热量。 加入鸡肉并在每边煮约3分钟，或者直到稍微变成棕色，并且在中心不再变成粉红色。 取出放入盛食盘中，放入约200°F的烘箱中保温。
- 将鸡汤或白葡萄酒和柠檬汁加入煎锅中。 用中火加热煮熟，搅拌，将锅里的褐色碎屑搅拌2到3分钟，或者直到酱汁稍微减少。 搅拌刺山柑和欧芹。 搅拌剩下的黄油。
- 将调味汁倒在鸡肉上，马上用柠檬片和新鲜香菜撒上。
食谱笔记
•里脊肉恰好在鸡胸肉下面。 这是一块嫩肉，但为了这个配方 ，它被删除，所以鸡胸肉会变得厚实，并且会很快煮熟。 要去除里脊肉，只需将它们从乳房拉出或切开即可。 如果需要的话取下肌腱，并保留用于其他用途。
•为了将鸡胸肉捣碎至均匀厚度，将它们放在两张蜡纸或保鲜膜之间，并使用肉馅平底或厨师刀的手柄（将刀片包在厨房毛巾中），磅肉达到均匀的厚度。 对于这个配方，约1/3到1/2英寸的厚度是很好的。
•购买柠檬时，请注意那些颜色鲜艳并带有光泽的光泽。 感觉沉重，皮薄而软，皮薄的柠檬新鲜且充满果汁。 如果你正在寻找热情，厚皮柠檬有更多的美味，也更容易磨碎。
•将柠檬放置在凉爽的室温下长达一周或在冰箱中长达六周。 榨汁时，让柠檬在使用前达到室温。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 539 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 125毫克 |
| 钠 | 840毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |