鸡脚做出很棒的肉汤
虽然破坏汤相当困难，但这里有一些提示和提示可以帮助您产生最美味，最令人满意的结果。
•始终以冷水开始，不要温热。
•尝试调整口味时，请使用不锈钢勺子，而不是木制或纯银勺子。 木头和银色伪装在舌头上的味道。
•好的汤确实需要盐 ，最好是粗盐 。 如果你必须避免使用盐，就要知道风味会大大降低。
添加无盐或低钠肉汤浓缩液将有所帮助。
•不要把你的鼻子放在这个上面：鸡脚不仅增加了浓郁的味道，而且还增加了凝胶状的汤汁。 你可以在很多亚洲市场找到它们。 新鲜的鸡脚需要烫约五分钟，以便在加入汤锅之前除去皮肤和脚趾甲。 小腿脚，小牛蹄关节和牛骨髓达到相同的目标。 骨头还会将营养丰富的钙和矿物质渗入汤中。
•如果可能，请不要使用已经冷冻的鸡肉。 冻结力量从组织湿气。 当鸟解冻时，所有的水分都会流失，留下干燥无味的鸡肉。
•直到最后15分钟的烹饪时间，才能将未冷冻的蔬菜加入汤中。
•使用高大的非反应性汤锅制作汤。 把鸡放入锅中。 底座应该足够大以容纳鸟儿并用最少的水覆盖鸟儿。
一锅重型建筑物散热更均匀。
•要脱脂还是不要脱脂？ 对于清澈的汤，许多食谱倡导撇去泡沫固体，随着汤的烹饪上升到顶部。 但是，这些固体不仅具有风味而且营养，随着汤的蒸煮而分解。 在添加蔬菜之前，您可以过滤肉汤。
为了更清晰的汤汁，通过粗棉布进行筛选。 或者，你可以浏览。 这是你的选择。
•不要让汤沸腾。 它应该非常温和地煨，否则肉会变得坚硬，并且肉汤混浊。
•黑肉比白肉更有味道。 如果你使用的是鸡肉而不是整只鸡肉，请记住这一点。 只使用全部白肉会导致更少的美味结果。
•对于那些关心脂肪的人来说，分两步做汤。 一天之内用芳香的蔬菜和草药烹饪鸡肉。 从肉汤中榨出肉和香料。 冷藏肉汤，直到脂肪凝固在上面。 保存脂肪用于其他用途或丢弃。 继续喝汤。 请记住，大部分的味道是在脂肪。
•如果您提前计划，请用蔬菜和草药烹调鸡肉。 冻结紧张的股票 。 如果您计划将来使用的产品包括鸡肉，请冻结库存中的肉以防止其变干。 您稍后可以解冻并添加新鲜蔬菜，意大利面或米饭。
•为了获得更丰富的肉汤，一旦嫩肉和冷藏就将鸡肉从骨头上取下。 将骨头放回汤中继续煨，直到达到所需的强度。 应变并继续。
•在冷冻或冷藏之前将汤完全冷却，最好将锅放入冰水槽中搅拌。 锅在冷却时应该被揭开。
在厨房
基本的鸡汤开始于用美味蔬菜（如洋葱，胡萝卜和芹菜）和草药（通常为鼠尾草，百里香，月桂叶和香菜）烹制鸡肉。 从基本的股票 ，你可以通过添加您最喜爱的蔬菜，意大利面或米饭来改变你的汤。
鸡汤的变化与你的想象一样无限。 鸡汤配方系列涵盖了各种各样，让您了解这个家庭最喜爱的多功能，从经典鸡肉面条汤到mulligatawny。
请记住，在大多数食谱中，火鸡可以代替 鸡肉 。
首先，鸡汤的主要成分是爱。
幸运的是，它是所有人都可以无限量使用的一种成分，并且不能使用太多。
食谱
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