盐是抑制霉菌和细菌生长的天然防腐剂。 它直接从这些有害的身体中吸收维持生命的水分，使它们无法生长或繁殖。 当作为调味品或成分使用时，它通过降低酸的酸度和增加糖的甜度，增加食物风味并促进甜味和酸度之间的平衡。
盐可以制造或打破盘子
你会发现一些食谱需要一种特殊类型或超过普通食盐的研磨食盐。
在某些情况下，使用食盐并不重要，但在其他情况下，它可以制作或打破这道菜。 你最好的选择是按照食谱作者的建议来达到预期的效果。
将盐用作无脂肪烹饪方法似乎很奇怪，但它起作用。 将盐加入盐中，盐会吸出脂肪并吸收脂肪，同时保持水分和风味 - 非常像使用粘土的古典经典菜肴。 盐套还减少了三分之一到二分之一的烹饪时间。