当一位朋友提出要让我收获一些仙人掌垫来制作裸羚羊时，我无法抗拒这种诱惑。 我一直注意到旧金山拉丁裔市场上的修剪垫，但从来没有信仰的飞跃尝试让它们在家中。 但提出有机会收获我自己的，我想，为什么不呢？
我会告诉你为什么不这样做：虽然去除棘刺并不是特别困难，但它们往往到处都是，而且它们像一个sonofagun一样受伤。 但是，如果你和我一样是一个受虐狂者，这里有一些提示：选择平坦，不太厚（它们太纤维），直径不超过12英寸的垫子，修剪时，用一把小刀修剪整个边缘，然后将刀平放在垫的表面上，刮掉针头上的毛囊状生长物，尽你所能将它们收集起来并妥善处理。尽管我尽了最大的努力，但我仍然偶然发现脊柱卡在我手上的缝隙里好几天。
Nopales是墨西哥食物的中流砥柱，但如果你不住在美国的西南部或加利福尼亚州，他们可能对你不熟悉。 然而，你可能熟悉仙人掌仙人掌的另一部分。 充其量，也许你已经有了罐头品种，如果是这样，你可能不愿在家尝试这些。 胭脂仙人掌的肉是粘稠的，如果处理不当，它们会变成粘糊糊糊的混乱。 在这个准备过程中，腌制剂会吸出一部分水分，固化肉质并减少粘稠的质地。 酸洗也有助于质地和风味。
Nopales经常与鸡蛋一起享用 ，但它们真的像炸玉米饼馅一样光亮，或者与肉条一起或者作为素食填充。 这些nopales的坚硬咬合使它们具有肉质感和令人满意的咀嚼感。
这个配方可以缩放。
你需要什么
- 12盎司。 仙人掌垫
- 4盎司。 洋葱（12盎司/ 4盎司）
- 1jalapeño
- 1杯水
- 1杯苹果醋
- 2汤匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙芫seed籽
如何做到这一点
- 修剪仙人掌垫的任何坚硬的边缘。 将垫块切成厚度与木板上填充线高度相同的木板（例如，大多数半品脱罐大约为4 1/2“），将木板切成1/2”宽的条。 放入一个大型非反应性的碗中，并用大量的犹太盐或海盐进行折腾。 让我们站至少一个小时。 用水彻底冲洗并轻拍干燥。 如果需要重复。
- 准备你的水浴罐，并用温暖的肥皂水清洗4个半品脱罐和盖子。
- 修剪洋葱的顶端和根端，减半，并将极对杆切成1/4条。
- 修剪干辣椒末端，减半，切成薄片。 如果需要，去除种子和膜以减少热量。
- 在非反应锅中，将醋，盐，胡椒粉和芫seed籽混合。 煮沸，然后减少热量和煨10分钟。
- 将仙人掌条，洋葱和墨西哥辣椒包装成干净的罐子。 将盐水倒入罐中，留1/2“顶部空间，盖上盖子和环，并在水浴罐中加工 10分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3,535毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |