葡萄干无非是干葡萄。 但是当葡萄萎缩成美味的甜味时，发生了一次令人愉快的转变。 以下是关于葡萄干的一些事实，使它们更加特别。
葡萄干与其他人一起玩
- 对于大多数食谱，不同类型的葡萄干可互换使用，除非有规定。 即使那样，你可以替代，但不要指望原配方的原味。
泵起来
- 大多数葡萄干在使用前都会受益匪浅。 在使用前将葡萄干浸泡在配方液体或热自来水中10到15分钟，直到它们饱满。 如果您没有在配方中使用浸泡液，请在使用前轻轻擦干。
- 当在烘焙食品中使用葡萄干时，用葡萄干面粉（ 不要多加面粉，这会使面团变得沉重）在用手指分离的同时将葡萄干搅碎。 这将有助于防止烘烤时沉到底部。
把它切掉或不切断
- 如果你需要配方切碎的葡萄干，可以考虑使用干葡萄干。 微小的葡萄干与切碎的标准葡萄干大小相同，具有相似的风味，不需要切碎。
- 切碎葡萄干时，先加热刀片，更容易切干果。 或者，在处理器中切碎之前冻结葡萄干。
放松一点
- 如果你的葡萄干都粘在一起，把它们放在漏勺中，用热水冲洗，用手指轻轻分开。
- 硬化的葡萄干可以通过将它们放置在碗中，用一点温水和高速微波10秒至15秒来恢复和分离。
- 保持一瓶葡萄干浸泡在朗姆酒 ，白兰地或利口酒中，以增加焙烤食品的深度并防止其变硬。
信不信由你
- 葡萄干具有与熟干豆或碎牛肉相同的铁重量。
- 根据食品科学家Shirley Corriher的说法，制作无防腐剂面包的面包师有时会使用葡萄干浓缩汁和葡萄干果肉来延长其保质期，因为它们会抑制霉菌。
- 当然，葡萄干在所有类型的甜食中都很好吃，但也可以和白菜 ，菠菜， 瑞士甜菜 ，羽衣甘蓝和西兰花羊肉等深色绿叶蔬菜， 古斯古斯 ，朗姆酒， 橙利口酒等精美结合。
谨防用亚硫酸盐处理的葡萄干
如果您对亚硫酸盐过敏，请务必阅读葡萄干包装上的标签。 通常，只有金葡萄干用亚硫酸盐处理。 不惜一切代价避免这些。
你知道吗？
- 1磅无核葡萄干=大约3杯
- 1磅种子葡萄干=大约2 1/2杯
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