无论有没有可选的肉汁，这个基本的食谱使一个美味和非常温柔的慢煮锅烤。 锅烤只需15至20分钟的准备。 早上把所有东西都放在慢炖锅里，放好，直到晚餐时间再把它忘掉！
查看一些额外的蔬菜和味道的想法提示和变化以及一些可能的替代。
设备
- 大煎锅或炒锅
- 慢炖锅
配料
- 2汤匙植物油或特级初榨橄榄油
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 2汤匙通用面粉
- 4磅锅烤（夹头或底部轮）
- 半杯水或牛肉汤
- 2个大洋葱
- 4至5个中等土豆（1 1/2至2磅）
- 2至3个中等胡萝卜
- 1片月桂叶（1大或2小）
- 对于可选的肉汁：
- 可选：1 1/2汤匙通用面粉
- 可选：1至2汤匙水
说明
- 加热2汤匙植物油或橄榄油在煎锅或炒锅中高热量。
- 用纸巾拍烤锅烘干; 去除任何多余的可见脂肪。
- 用盐和胡椒调味，然后用面粉在四面粉刷。
- 在热油中烤四面肉。
- 把烤盘去掉烤盘。
- 将1/2杯水或牛肉加入煎锅中; 搅动并刮擦锅底部以松开焦黄。 将锅取出并放在一边。
- 将两个大洋葱纵向切成两半。 剥皮，然后切成1/4英寸的切片。 将洋葱放在3 1/2夸脱或更大的crockpot的底部。
- 将4或5个中等土豆切成1英寸至2英寸的块。 用洋葱将土豆加入锅中。
- 将2或3个胡萝卜切成1/2英寸厚的圆形。 将胡萝卜加入crockpot的蔬菜中。
- 将烤焦的烤锅放在蔬菜上面。 如果烤锅太大而不能舒适地放在餐具中，则将其切成两块或更多块。
- 把煎锅里的果汁倒在锅里烤和蔬菜上。
- 加入少许盐和新鲜研磨的黑胡椒并加入1片月桂叶 。
- 盖上锅，在LOW设置下煮8到10小时，或者在HIGH设置上煮约4 1/2到5 1/2小时。 蔬菜应该很嫩，烤肉几乎要分开。 对于可切碎的烤肉，时间越长越好。
- 取出烤盘和蔬菜，放入盛食盘; 保持温暖，直到服务时间。
可选的肉汁
- 脱去脂肪或将液体挤入脂肪分离器。 将脱脂液体倒入锅中。
- 高温下将液体煮沸。 将热量降低至中低，继续烹饪，直至减少至约1至1 1/2杯。 品尝和调整调味料 。
- 将1 1/2汤匙通用面粉与1至2汤匙冷水合并; 混合直至平滑并充分混合。
- 将面粉混合物加入减少的液体中并继续蒸煮直至变稠。
提示和变化
- 通过使牛肉变褐而获得焦糖化可以大大提高风味，但这不是绝对必要的。 如果时间不够，请省略橄榄油和2汤匙面粉，并将调味牛肉放入慢煮锅中，不会变褐。
- 最佳的烤肉切片通常被标记为“烤锅”。 对于最美味和多汁的牛肉，请使用瘦牛腰肉，底圆肉或臀肉烤。 骨头七骨烤是另一个很好的选择，但它非常大，所以确保你的慢炖锅足够大。 或者你可以让屠夫把它切成两半。
- 您可以在这道菜中使用欧洲萝卜，萝卜，大头菜或其他根类蔬菜。
- 对于意大利风味，加入14.5盎司的切块或碎西红柿罐，连同2瓣蒜末和1/2茶匙干罗勒。
- 用红酒替换全部或部分水或牛肉以获得更丰富的味道。 使用赤霞珠，美乐，或其他优质干红葡萄酒。