中国鸭酱由李子 ， 杏 ，糖和香料制成。 这是一种配鸭，鸡肉，猪肉和排骨的调味品。 它也被称为梅酱 。
素食者也可以享用使用面条，米饭和烤或炒蔬菜的鸭酱（他们可能更喜欢称为李子酱）。 这是添加额外东西外卖的好方法。
这款美味的酱汁在家里很容易制作，但是您需要在使用之前需要长达两周的时间才能提前计划。 虽然有更简单的食谱，使用准备蜜饯，你会明白使用自己的水果和香料的差异。
你需要什么
- 对于水果混合物：
- 1磅李子，减半和去核
- 1磅杏子，减半和去核
- 1杯苹果醋
- 3/4杯水
- 1/4杯
- 香醋
- 对于红糖混合物：
- 1杯苹果醋
- 1杯装红糖
- 1杯白砂糖
- 1/2杯新鲜柠檬汁
- 对于香料混合物：
- 1/4杯去皮切碎
- 生姜
- 1个小洋葱，切薄
- 1塞拉诺智利，或更多的味道，播种和切碎
- 2
- 大蒜丁香切片
- 4茶匙Kosher盐
- 1汤匙烤
- 芥菜籽
- 1
- 肉桂棒
如何做到这一点
- 制作水果混合物：将李子，杏子，1杯苹果醋，水和香醋放入中型平底锅中，用中火加热。 将其煮沸，减少热量，并将其炖15分钟。
- 制作红糖混合物：将1杯苹果醋，红糖，白糖和柠檬汁放入单独的平底锅中。 将其煮沸，稍微减少热量，并让其冒泡10分钟。 让它冷静5分钟。
- 将红糖混合物与生姜，洋葱，智利，大蒜，盐，芥菜籽和肉桂棒一起加入水果混合物中。 炖45分钟。 丢弃肉桂棒。
- 将混合物倒入食物加工机中并将其弄成泥状，直至光滑。 您可能需要分批次执行此操作。
- 将它放回平底锅中，慢慢煮至变稠。
- 通过在水浴中沸腾15分钟来消毒一夸脱大小的罐头罐或两个品脱罐头罐。
- 将鸭酱放入无菌罐头罐中。 松散地盖上盖子并放冷至室温。 使用前至少2周将瓶盖拧紧并存放在阴凉的地方。
鸭子，鸡肉，猪肉和排骨调味鸭酱/梅酱。 只要你看到面条或米饭菜谱中所要求的鸭酱，就可以使用它。