新鲜烘焙的椒盐卷饼食谱

新鲜的烤椒盐脆饼是完美的休闲食品。这是一个简单的食谱，可以跳过传统方法煮沸椒盐卷饼。这些是当天最好的烘烤和食用。

你需要什么

将烤箱预热至450°F。不要在这个食谱中使用对流烤箱。
在混合器中混合：在装有桨附件的混合搅拌器的碗中，将面粉，酵母，糖和盐混合并搅拌混合; 加入水，黄油和蛋黄，并在低温下混合，直到面团从碗的侧面拉开。
用搅拌器和面团钩装入面团，以最低速度揉面团，直至面团光滑且富有弹性，约8分钟，根据需要添加部分或全部剩余的面粉。用保鲜膜轻轻喷涂保鲜膜，然后在温暖的地方上升，直到加倍，约1小时。

用手混合：在4夸脱的碗中，将面粉，酵母，糖和盐混合并搅拌; 加入水，黄油和蛋黄，然后用大勺搅拌直到面团从碗的侧面离开。
取出勺子，用手将面团揉在碗中，直至面团光滑且富有弹性，约8分钟，根据需要添加一些或全部剩余的面粉。用保鲜膜轻轻喷涂保鲜膜，然后在温暖的地方上升，直到加倍，约1小时。
在食品加工机中混合：在装有塑料面团刀的大容量（14杯）食品加工机的工作碗中，将面粉，酵母，糖和盐以及脉冲混合。加入水，黄油和蛋黄，并且搅拌直至面团从碗的侧面拉开并形成粘性物质。通过进料管根据需要添加额外的面粉。
椒盐脆饼的成型：将面团放在轻微的面粉上，并揉搓约1分钟。将面团切成12个同等大小的块。将每块面团卷成24英寸长的绳子。用绳子做成U形。握住绳子的两端，将它们相互交叉并将其端部向下压到U的底部以密封，形成“椒盐卷饼形状”。对于小椒盐脆饼，将面团切成24个相同尺寸的块。按照指示将每块面团块卷成12英寸长的绳子。
轻轻地将每个椒盐卷饼放在羊皮纸衬里的烤盘上（两个平底锅）。用蛋清混合物轻轻刷上盖。撒上1/2茶匙粗盐，或者尝一尝。在预热的烤箱中烤14到16分钟，或直到变得焦黄和坚硬。转移到冷却架上，然后放凉5到10分钟后再放入。

经Carlyn Berghoff的The Berghoff Cafe Cookbook许可转载（Andrews McMeel 2009）。伟大的伯格霍夫餐厅自1898年以来一直是芝加哥的地标性建筑。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）