片状饼干食谱

这种片状饼干食谱真的很安全，但是每一批你都会比上一批更好。在这种情况下，练习确实会很完美。

制作饼干是一种艺术形式，一种科学和一种获得的技能。制作最轻，最漂亮，更美味的饼干的两个更重要的因素是准确测量并尽可能少地处理面团。面筋发展是饼干有结构的必要条件，但过多的面筋会使它们变硬。面团必须保持冷，以保持面粉混合物与脂肪分开，直到饼干进入烤箱。

注意这个饼干配方中的不同成分和比例。面包粉是必要的，因为对于薄片层，饼干中需要更多的面筋或蛋白质。一些起酥油被用于更嫩的饼干; 由于这些饼干的处理更多，他们需要不同的脂肪组合来确保它们不硬。面包粉饼干需要特别轻巧的手。

享受这些容易饼干饼干从烤箱，黄油融化到每个缝隙。

你需要什么

1.将烤箱预热至425°F，并确保烤架位于烤箱中央。

2.在一个大碗中，将面粉，发酵粉和盐混合均匀。

3.加入黄油和指尖，2把刀或糕点搅拌机，切入冷黄油和起酥油，直至混合物类似玉米面。

4.搅拌冷牛奶和酪乳，混合直至干燥的成分被沾湿。将面团收集成球并放置在轻微面粉的工作表面上。

5.将面团卷成4×10英寸的矩形。轻轻刷上一些融化的黄油。将三分之一的长边折叠在面团上，然后将另一面折叠成三层。

6.将面团卷成8“的正方形并切成9块饼干（这可以防止面团碎屑和重新卷起，这会使饼干变脆）。如果你喜欢圆形饼干，用2”饼干刀切割，切割刀在削减之间。确保你用饼干刀直下，这样你的饼干就会有直的边。

7.将饼干1-1 / 2“分开放在未经整理的饼干片上，并用融化的黄油刷上盖。

8.在425°F烘烤11至14分钟或直至金黄色。立即服务。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）