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用于烹饪的普通平底锅
平底锅，荷兰烤箱，鳕鱼，绉平底锅，炒锅，煎锅...他们都是为了什么？ 以下是一些照片和说明，可帮助您决定使用哪一种。
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平底锅
戴安娜Rattray 炖锅有多种形状和大小。 它们有垂直的边，用于煮沸和煨。 较大的平底锅可能有标准的长手柄和侧面有一个额外的循环式“辅助手柄”，而大号的平底锅每侧都有一个用于提升的手柄。
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索西耶
戴安娜Rattray 酱汁是制作酱汁的理想锅。 宽底部使得更快的减少，并且圆形侧面对于搅拌和搅拌是优异的。
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双层锅
戴安娜Rattray 双锅炉由两个带把手的平底锅，一个盛水的外锅和一个盛放待烹饪食物的内锅组成。 内锅适合外锅，但不应接触煨或沸水。
沸水法为直接加热提供了一定的隔热效果，使其适用于微妙的调味酱，巧克力或其他需要更温和加热方法的应用。
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煎锅或煎锅
戴安娜Rattray 煎锅（也称作煎锅）具有较宽的加热表面和较浅的倾斜面。
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烤盘或砂锅
戴安娜Rattray 烘焙菜肴有各种形状和大小，有的有封面，有的没有。 这是一个典型的砂锅菜。
烘焙菜肴用于制作主菜和配菜砂锅以及许多甜点。
如果您没有砂锅菜或适合配方的正确尺寸的烤盘，可以使用烤盘或烤箱安全的荷兰烤箱或炒锅。
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慢炖锅
戴安娜Rattray 慢炖锅很有用也很方便。 慢炖锅是慢炖的绝佳选择，它们可以用于许多其他菜肴。
慢炖锅通常在200°F至300°F的温度下烹饪，并且具有各种尺寸。 一些是多任务工作者，具有更宽的温度范围。 许多内置定时器和“保暖”设置。
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荷兰烤箱
戴安娜Rattray 荷兰烤箱通常由铸铁制成，用于炉灶和烤箱的许多烹饪任务，有些则专门为篝火设计。
荷兰烤箱特别适用于长时间慢速烹饪，如炖肉或烤肉，汤和炖菜以及砂锅，但可以烹饪任何可以在传统烤箱中烹饪的食物。
用于野营的荷兰烤箱由腿部制成，通常是一个保释手柄。 顶部稍微凹下来，因此可以将来自火炉的煤放在荷兰烤箱的下面和顶部。
荷兰烤箱的一些食谱
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烤盘，方形和矩形
戴安娜Rattray 烘焙平底锅可用于各种甜味或咸味烤制的菜肴。 从烤宽面条和烤肉到鞋匠，布朗尼和蛋糕。
所示为9英寸和8英寸方形平底锅和9英寸×13英寸方形平底锅。
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烤盘和果冻卷盘
戴安娜Rattray 果冻卷盘是深度为1英寸的带边烤盘。 它们通常是15 1/2 x 10 1/2英寸或18 x 12英寸。 18×12也被称为半片平底锅。
该锅用于制作用于果冻卷的海绵蛋糕，并且其也用于烘烤饼干，烤蔬菜，烘烤鸡翅以及其他需要大而浅边的烤盘的食品。 在果冻卷盘上放上一个馅饼或砂锅以捕获溢出物。
大果冻卷是理想的拿着一个机架来烹饪肉丸 ，或者用铝箔线烤制培根 。
食谱
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SautéPans
戴安娜Rattray 煎锅是类似于煎锅的浅锅，但是具有直的侧面而不是煎锅的倾斜的侧面。 直的两侧给它一个较大的烹饪区域，然后是一个相似大小的煎锅，使其成为灼烧，煎烤和减少锅酱和肉汁的绝佳选择。
炒锅可以用于需要煎锅的任何配方。 它们的尺寸范围很广，通常按容量（4-qt，3-qt等）以及周边销售。
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馅饼盘子和平底锅
戴安娜Rattray 馅饼盘子和盘子有各种尺寸，从深盘和超大到标准的9英寸。 据说，玻璃馅饼盘即使是褐变也更好。
对于标准尺寸的平底锅或平底锅中的底壳，将面团滚出直到它的直径大约为12英寸，或比饼盘的直径大约3英寸。
一旦面团卷起来，将其轻轻折叠一半或四分之一。 放在饼盘上展开。 无需拉伸即可将板压入，留下至少1英寸的悬垂物。 修剪多余的不平整的边缘。 对于单壳饼，长笛或装饰边缘，然后填充并继续配方。
对于双壳饼，将填充物添加到底部饼皮。 盖上顶级糕点。 将顶部糕点边缘折叠在底部边缘的下方，然后密封和笛子或装饰边缘。 切开通风口让蒸汽逃逸。 根据配方说明烘烤。
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铸铁步枪和平底锅
戴安娜Rattray 铸铁煎锅和平底锅由于能够传导热量而具有极好的平底锅，但应避免使用一些食物。 因为铁是一种“反应性”金属，所以酸性食物如西红柿和醋或基于酒的调味料的口味甚至颜色可能会改变。
较老的，经验丰富的平底锅会比新平底锅反应少一些。
使用铸铁进行锅烤和烤，烤玉米面包和其他面包。 它们也适合长炖炖肉和肉类。 搪瓷内衬铸铁可用于酸性较大的菜肴。
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食谱
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锅子
戴安娜Rattray 汤锅是制作汤汁或汤料，或任何炉灶汤或大量炖肉的理想锅。 这也是煮龙虾或其他贝类的绝佳选择。
储罐可能由不锈钢，铝或其他金属制成。 一些平底锅可能有由金属层制成的底部。 如果您使用电磁灶或灶具，请检查以确保锅在感应上工作。
食谱