没有揉搓啤酒黑麦面包

这种硬皮黑麦面包从啤酒中获得了额外的风味，如果您使用葛缕子种子，这特别美味。如果你不在乎葛缕子的种子，你可以把它们留在外面。

面包是一种快速准备，不需要亲手揉捏，所有你需要的是让酵母去做它的一天。它制作了令人惊叹的火腿，奶酪和咸牛肉三明治。

你需要什么

将所有配料放入大碗中，用木勺搅拌或用手混合直至形成面团。这将是柔软和毛茸茸的看。用塑料包裹盖紧碗，让它在室温下放置12到18小时。
面粉一块羊皮纸**和你的手。将面团从碗中刮到面粉羊皮纸上。用淡淡的手将面团折叠4次，形成绷紧的圆形或椭圆形面包。将面团放在面粉羊皮纸的中央，缝边朝下。撒上面粉，并在面包上放一块轻便的厨房毛巾。让它再涨2个小时。

将烤箱架置于烤箱中央。放入一个重荷兰烤箱*** - 约4至6夸脱 - 在烤箱里。如果您确定旋钮在烤箱安全至500°F，或者您已取下旋钮，请盖上盖子。将烤箱预热至500°F
小心地从烤箱中取出热荷兰烤箱，并将其放在金属架上。将烤箱温度降低到425°F（大多数荷兰烤箱盖可以安全到425°F，但如果您不确定，请查看制造商的网站。）在羊皮纸的末端抬起，降低面团，羊皮纸和所有，进入热荷兰烤箱。将盖子放在锅上，然后放回烤箱中。或者，如果您使用的是涂有搪瓷的铁制荷兰烤箱，则可以将面团翻转过来并放入未烤干的火锅中，使烤面朝上。它使顶部有一个很好的纹理。如果你喜欢，请给面包打分。
用盖子烤30分钟。取下盖子并烘烤约20分钟。面包的顶部应为金黄色，并且应该在插入中心的即时读取温度计上注册至少200°F。
切片前，取出面包并放在架子上冷却。

*我总是称量原料，但如果不可能，尽可能准确地测量面粉，啤酒和水。与典型的光滑酵母面团不同，面团应该相当柔软并且看起来有点粗糙。

**我推荐各种烘焙用的羊皮纸，但如果你没有它，你仍然可以做这种面包。慷慨地面粉纯棉厨房毛巾（不毛巾，它会坚持）。

将面团放在毛巾缝边朝下的地方，将面粉放在上面，用另一块毛巾盖上同一块毛巾或盖子的两端。 2小时后，翻转到热荷兰烤箱，接缝面朝上。

***我使用了一个搪瓷涂层铸铁荷兰烤箱，但一个大的烤箱安全锅或带盖子的砂锅也可以。没有必要润滑涂有搪瓷的铸铁锅。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）