Tarama (tah-RAH-mah)是一种非常流行的非烹饪/不烘烤开胃菜酱,由希腊共同的鱼子,橄榄油和柠檬汁制成,它被称为taramosalata ,以及保加利亚等国家。
这并不奇怪,因为土耳其/希腊对保加利亚美食的影响至高无上,所以保加利亚语meze (主餐前的开胃菜盛宴)上会出现tarama。 西红柿,青椒,橄榄,烤茄子和西葫芦,豆沙拉,奶酪,火腿, 烤肉串 ,类似克罗地亚/塞尔维亚cevapcici和kyufte (像中东kefti烤肉串一样的圆形扁平烤肉 )。
保加利亚糕点 (干牛肉通常结合辣椒粉),也出现在开胃菜托盘上(达尔马提亚黑火腿,与意大利熏火腿不同),酸奶,腌黄瓜,蔬菜和塔拉马 。
Tarama是一款经济实惠的开胃菜,因为它是用鲤鱼籽或鳕鱼子代替昂贵的鲟鱼籽制成的,而且它很容易准备。 只有四种成分,它可以完全在食物处理器中制成。 它通常搭配烤面包,并配以烤黑橄榄,欧芹或芹菜叶和橄榄油细雨。
保加利亚人Tarama 4-6份
你需要什么
- 8汤匙烟熏或未熏制的鲤鱼鱼子或鳕鱼子
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯橄榄油
- 1汤匙磨碎的洋葱
如何做到这一点
- 在一个食物处理器(或使用浸泡搅拌器)的碗,8汤匙浓汤或烟熏鲤鱼鱼子或鳕鱼子。 加入1汤匙柠檬汁并混合。 慢慢地将1/4杯橄榄油倒入食物溜槽中,直至完全融入。 添加1汤匙细磨碎的o9nion并给出最后的脉冲。 如果tarama太厚,一次只加一点水,以获得容易涂抹的一致性。
- 转移到一个漂亮的服务碗和冷藏。 准备好时,用少许橄榄油淋上tarama,撒上辣椒粉,再加入少许橄榄和欧芹或芹菜叶。 冷藏剩饭。
以下是传统保加利亚开胃菜传播或馅饼的更多想法:
保加利亚沙拉食谱
注意:如果您想体验保加利亚的美食,但附近没有正宗的餐厅或经济条件令人望而却步,可以参加典型保加利亚美食的虚拟之旅,并尝试在家中制作食谱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 103 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 13毫克 |
钠 | 40毫克 |
碳水化合物 | 0克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 5克 |