保加利亚炸奶酪或Kashkaval Pane是一种开胃菜，它是通过加工和油炸kashkaval奶酪制成的。 Kashkaval是保加利亚广受欢迎的黄色半硬奶酪，由羊奶制成，可以是辛辣或平淡的。 它非常适合烤制，烹饪和融化，类似于意大利的pecorino或者希腊的kasseri，但可以尝试不同口味的普罗布洛和辛辣的蓝芝士（没有任何霉味）。
如果没有kashkaval奶酪，可以使用意大利普罗布洛或fontina或塞浦路斯的halloumi。
Kashkaval Pane是一种东欧街头食品 ，因其便携性和松脆，柔和的优点而备受青睐。 它在酒吧和俱乐部也很受欢迎，与捷克的Syr Smazeny类似，只是捷克的风格与Edam，Gouda或瑞士奶酪相似。
享用Kashkaval的另一种方式是在这种东欧烤黑芝士三明治上加入黑麦面包。 阅读下面的保加利亚奶酪和乳制品后，在这个食谱的指示后。
你需要什么
- 1磅kashkaval（或普罗洛酮，fontina或halloumi奶酪）
- 2至3杯通用面粉（根据需要）
- 2至3个大鸡蛋（打）
- 2至3杯面包屑（新鲜或面包屑或面包屑）
- 配菜：平叶香菜或lovage
如何做到这一点
- 在一个大型的厚底煎锅中倒入2至3英寸深的菜籽油并加热至350度（如果可能的话，使用炸炉温度计）。 同时，将1磅kashkaval奶酪切成1/2英寸厚的切片。 首先用面粉将面片切片，然后放入殴打的鸡蛋中，最后放入面包屑， 潘科或麦片粥中 。
- 分批煎制奶酪，翻一次，直至呈金黄色。 排出纸巾并立即送达，配上欧芹或香草 。
保加利亚奶酪和乳制品
保加利亚奶酪由牛奶，羊奶和山羊奶制成。 除kashkaval外 ，最受欢迎的保加利亚奶酪包括：
保加利亚Brinza奶酪： Brinza是保加利亚另一种受欢迎的奶酪。 这是一种类似于保加利亚羊脂（sirene）的咸羊奶酪，年轻时可涂抹羊奶酪，陈年时易碎。 这是很好的沙拉或融化。
保加利亚Sirene或 羊奶酪 ： 保加利亚羊奶酪 （sirene）是一种用绵羊或牛奶制成的白色奶酪，有些人认为它比希腊羊奶酪更好。 据说Sirene起源于保加利亚南部的特拉基亚地区。 它用于从shopska salata到美味banitza的任何食物（参见下面的链接到这些食谱）。
保加利亚黄色奶酪：包括用牛奶制成的Vitosha ，用牛奶或羊奶制成的Venetsia，用羊奶或牛奶制成的Cleopatra，用牛奶制成的熏制的kalina并用橡木熏制而成。
保加利亚酸奶：保加利亚酸奶对健康有益。 被称为kiselo mliako （字面意思是“酸奶”），这种酸奶是由保加利亚乳酸杆菌（Lactobacterium bulgaricum）细菌创造的，这种细菌在世界上无处不在，这就是为什么有人说这是世界上最好的酸奶。 保加利亚人从汤到甜点都使用酸奶，然后用一种名为ajran的饮料喝。
包含奶酪的更多保加利亚食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 164毫克 |
| 钠 | 897毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 21克 |