这种捷克的油炸奶酪或smaženýsýr食谱是一种流行的街头食品 ,很容易制作。 在斯洛伐克,它被称为vyprážanýsyr。
它可以作为开胃菜用蛋黄酱或塔塔酱蘸酱或素食主菜,特别是当塞入一个面包,并伴有土豆泥和蔬菜。
传统上,捷克共和国和斯洛伐克的Emmentaler使用了Edam,Hermelin或Niva奶酪。 但高达或瑞士奶酪也很好。
将这个配方与用kashkaval奶酪制成的保加利亚炸奶酪进行比较。
你需要什么
- 1/2磅奶酪(4个1英寸厚的切片,伊丹,豪达或瑞士)
- 盐适量
- 1/2杯通用面粉
- 1个大蛋(殴打)
- 2/3杯面包屑
- 1杯油(或起酥油,用于油炸)
如何做到这一点
- 如果需要,撒上奶酪和盐。 在面粉中撒上切片,然后放入鸡蛋中,最后放入面包屑中,确保奶酪片完全被覆盖。
- 用热油炸或迅速煎至金黄色。 立即服务。
更健康的选择
- 将烤箱加热至425°F。冷冻干酪片15分钟。 如上面的配方一样将它们包起来,但不是煎炸,而是将这些碎片放置在已经用烹饪喷雾轻涂的羊皮纸内衬的平底锅上的单层中。
- 用烹饪喷雾轻轻涂上面包干酪。 烘烤5至8分钟,仔细翻转并再烘烤5至8分钟。 配上你最喜欢的蘸酱。
炸奶酪的历史
炸芝士的受欢迎程度并不是一个新的时尚。 它回来了。 其首次记录在案的案例之一可追溯到中世纪的法国,当时它的一个配方出现在LeMénagierde Paris ,一本家庭主妇的指南中。
几乎所有的美食都有炸奶酪,但正如你所料,奶酪随着每个国家而变化。 在西班牙文化中,它被称为queso frito ,瑞士人称之为马拉科夫 ,而希腊人则有saganaki 。
马苏里拉奶酪已成为炸芝士的热门候选对象,因为它具有温和的味道,融化得很好,产生了人们所喜爱的甜味粘性善良。
更多油炸奶酪食谱
- 印度煎饼干奶酪食谱 :在印度的这份食谱中,奶酪块或切片上涂有鹰嘴豆粉面糊和油炸。 它们可以配酸辣酱或烧烤酱。
- 油炸奶酪球番石榴酱食谱 :在这个拉丁食谱中,切碎的高达奶酪或伊丹奶酪与蛋清和面粉混合在一起,然后用炸番石酱蘸酱炸成球状。
- 油炸山羊奶酪油煎面包配方 :这种不寻常的沙拉酱是由山羊奶酪的面包和油炸方块制成的。
- Fried Halloumi奶酪食谱 :在这个食谱中,来自塞浦路斯的halloumi奶酪用少许橄榄油刷过,并且没有任何面包屑煎炸。 哈罗米将软化,但它保持其形状,并不融化。 新鲜的牛至或薄荷佐以切片西红柿,感觉很棒。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1851年 |
总脂肪 | 156克 |
饱和脂肪 | 61克 |
不饱和脂肪 | 64克 |
胆固醇 | 587毫克 |
钠 | 1,925毫克 |
碳水化合物 | 61克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 51克 |