马来烹饪与文化
马来食物强烈，辛辣且芳香，结合了东南亚常见的许多香草和香料的丰富口味。 它是马来西亚的三大美食之一，并且与中国和印度食品一起，以其令人难以置信的品种和口味不断为游客带来欢乐。
马来人是一个随和，轻松和温暖的人，他们的烹饪质量。 准备食物可能是马来人之间的共同事务，在重大节日或活动中，看到周围的甘榜或村庄周围聚集在一个搅拌着牛肉当当或咖喱鸡肉的大锅旁的情况并不罕见。
马来人的食物常常是用手吃的。 不需要工具。 食客们只需将一大堆混合有咖喱，蔬菜或肉类的大米舀到手掌上，然后用拇指背部舀入嘴巴。 这是一种通过手指防止大米逃逸的艺术，但是通过一些练习，它可以被掌握。
就像其他东南亚美食一样，大米是马来人餐中的主食。 就像在其他许多东南亚国家一样，它通常与肉类和蔬菜，咖喱和调味品一起食用，例如马来沙巴酱 。 在典型的马来午餐或晚餐期间，这些菜肴摆放在餐桌中央，供所有用餐者共用。
配料
马来人最初是一个海洋人，他们的饮食中包含了很多海鲜。 鱼 ，鱿鱼，虾和螃蟹经常在马来菜中出现，鸡肉，牛肉和羊肉也是如此。
在烹饪之前，肉类和海鲜通常用草药和香料的特殊混合物腌制。 蔬菜通常是爆炒的，虽然也很受欢迎吃一些生的蔬菜，并且蘸着sambal belachan，一种辛辣的辣味调味品。
通常在东南亚地区种植的许多新鲜草本植物和根源已被发现进入马来语烹饪。
柠檬草，青葱，生姜，辣椒和大蒜是混合在一起，然后炒制成三文鱼酱或辣椒酱的主要成分，这种调味品通常伴随着马来食物的每顿饭。
其他草药如高良姜（姜黄），姜黄（kunyit），非洲黑椒叶，叻沙叶（daun kesom），野生姜花芽或火炬姜（bunga kantan）和螺旋叶（香兰叶）为家禽，肉类增加了风味和热情和海鲜。
干香料也是马来烹饪的重要组成部分。 马来西亚首都吉隆坡以南约200公里的马来西亚城市是15世纪香料贸易的重要贸易中心之一。 这有利于马来烹饪，例如茴香，孜然，香菜，豆蔻，丁香，八角茴香，芥末籽，肉桂棒，胡芦巴和肉豆蔻等经常用于各种马来汤和咖喱中的香料。
椰子是马来人的另一个最喜欢的成分。 椰子树在马来西亚的热带气候中茁壮成长，这并不奇怪。 椰奶，或者说桑丹，为咖喱增添了浓郁的奶油味，按照当地的说法称为'lemak'，为他们提供了独特的马来西亚风味。 椰子的所有不同部分都被使用 - 没有什么是浪费的。
果汁醉了，老椰子的肉被磨碎，并用传统的马来蛋糕吃。
影响
马来菜有区域差异。 马来西亚北部地区已将泰国风味融入其食品中，主要原因是泰国人向南迁移，随后与当地人通婚。
一度由苏门答腊岛的Minangkabaus统治的Negri Sembilan餐厅的特色食物富含椰浆和西苏门答腊岛常用的其他食材，如牛肉，牛肉，培育的蔬菜和辣味辣椒，也被称为辣椒。
由英国殖民者带到马来西亚橡胶园工作的南印度劳工，也以配料和烹饪技术的形式贡献他们的影响力，例如通过在油中煎炸香料获得额外味道。
来自印度南部的成分，如秋葵和紫色茄子，棕色芥末，胡芦巴和咖喱叶，今天常用于马来菜肴。
来自该地区的许多不同的影响，马来美食已成为一个有趣和多样化的冒险，可以与家人和朋友一起品尝和享受。