意大利甜点中最着名和最受人喜爱的一种， 提拉米苏 （意为字面意思：“接我”）是传统英国小事的后裔。 一种意大利小食，在意大利的名字叫做zuppa inglese （“英国汤”），基本上是一层雪利酒浸泡的海绵蛋糕 ， 奶油沙司酱和水果味明胶，所有的奶油都加上了奶油。
尽管存在许多变化，但经典提拉米苏是层状savoiardi饼干（也被称为松脆指或海绵手指）浸在浓咖啡中，并与马斯卡加和蛋清奶油以及可可粉或黑巧克力的大量喷洒层叠在一起。 尽管它丰富，颓废，充满了复杂的味道，并且对任何一餐都是令人印象深刻的结局，但它的制作实际上非常简单 - 您的梦想是不做饭，不烘烤的甜点！
尽管这是一个相对较新的创作，但它是如何演变成提拉米苏的还不清楚。
最普遍的说法是，它是在意大利北部威尼托地区特雷维索的Le Beccherie餐厅发明的。 Le Beccherie的老板Carlo Campeol说，他的母亲Alba Campeol和糕点厨师Loly Linguanotto于1971年在餐厅开发了这款食谱。 据称，她的灵感来自于她的儿子出生后，阿尔巴的岳母带着加浓咖啡的zabaglione奶油带来了能量增加。
另一个故事宣称提拉米苏最初是在20世纪60年代在特雷维索的Alfredo ElToulà餐厅供应的，但是受到1950年代在卡萨咖啡厅 （aka bordello ）工作的女性的启发， 。
同时，Carminantonio Iannaccone在2007年声称他发明了提拉米苏，并于1971年在他的Piedigrotta餐厅 - 也在特雷维索首次供应。 看起来很奇怪，如果他真的是发明家，他不会说任何关于它的事情，或者直到2000年代才被提及与甜点有关，但是谁知道。 他的版本更为复杂，涉及制作zabaglione和糕点奶油的数日过程。
无论你选择相信什么，我们唯一能够相对确定的就是它是在20世纪60年代末或70年代初的特雷维索餐厅发明的; 直到20世纪80年代初，任何意大利食谱都没有提到它。 对于意大利甜点食谱来说，这是不寻常的，其中许多可以追溯到中世纪时期 - 甚至更早 - 并且已经通过几代家庭流传下来。
你需要什么
- 4个农场新鲜鸡蛋分开（注意：如果你关心这个食谱中的生鸡蛋，你可以1）用2杯厚奶油替代它们，鞭打到柔软的山峰，2）用马铃薯泥和鸡蛋替代纯酸奶，或者3）用鸡蛋代替鸡蛋
- zabaglione和混合zabaglione与马斯卡罗）
- 半杯糖（粒状）
- 1杯新鲜的马斯卡彭奶酪
- 2杯浓咖啡（在室温下）
- 2打（24）savoiardi饼干或松脆饼
如何做到这一点
在一个中型混合碗中，用搅拌器或电动手搅拌器打蛋黄，逐渐加入糖，直到混合物变厚，蓬松，光滑和苍白。
用抹刀轻轻地将马斯卡饼折叠成蛋黄并放在一边。
在干净，干燥的混合碗中，将蛋清打成坚硬（但不干燥）的峰。
轻轻将打成白色的白葡萄酒一次放入马斯卡蛋黄混合物中，并放置一旁。
将咖啡倒入一个宽的浅碗或盘子中，然后快速将几杯savoiardi倒入咖啡中浸泡足够长的时间以润湿咖啡，但不要太长，否则咖啡会变得潮湿并失去形状。 将饼干放在服务盘上或烤盘上的单层中。
用一层mascarpone奶油顶上饼干，然后用一些可可粉均匀地粉碎。
重复这些图层，直到您的配料用完，最后铺上一层撒有可可粉的奶油奶油。
冷藏2-3小时，直到冷藏和坚固。
直接从冰箱中取出; 由于马斯卡和生鸡蛋，让这道菜在室温下放置很长时间是不安全的。
变化和可选补充：