毫无疑问,没有奶油蛋糕的布丁在英国是闻所未闻的。两者根本不可能互不存在。 布丁和奶油馅饼就是这样,英国人。
对于英国布丁,甜点和奶油沙司来说,乳蛋糕是完美的伴侣,因为它也是众所周知的,非常容易制作。 有了这个配方在你的武库,你永远不会再需要购买震动的奶油蛋糕或包装组合。
你需要什么
- 5盎司/ 150毫升牛奶(最好是全脂,但2%可以)
- 8 1/2盎司/ 250毫升重霜
- 2盎司/ 55克超细糖(白砂糖)
- 6个大蛋黄(最好是自由放养)
- 1个香草豆(分割和种子去除)
如何做到这一点
- 将牛奶,奶油和1茶匙糖放在一个厚底锅里。 把它放到温和的煨,然后把热量降到最低的设置。
- 在一个大的耐热碗中,用手或电动搅拌器将剩下的糖和蛋黄和鞭子放在上面,直到颜色淡,奶油状和淡黄色。
- 在不停地搅拌时,慢慢将加热的牛奶和奶油倒入蛋液中。
- 通过一个细筛过滤奶油沙司,倒入平底锅,并添加香草豆种子。
- 在低温下,不断搅拌,直到奶油蛋糕开始变稠。 重要的是你不要通过提高热量来加速这个过程,因为你冒着凝结酱的风险,更糟糕的是,燃烧。
- 一旦变稠,将其从热源中取出并再次通过筛子。 你的酱已经准备好了。
注意:不要将奶油酱与酥皮奶油 (也称为奶油奶酪)混淆。 糕点奶油厚得多,用于制作经典糕点,它不是像奶油蛋糕一样的浇汁。