什么是炸比萨饼

什么是炸比萨饼?

油炸披萨有几种不同的形式。 在意大利那不勒斯发明的,它被称为“披萨煎饼”,有两种类型:第一种和老式的,是通过取两块面团盘填入其间并将整个东西油炸而成,有点像一个油炸馅饼。 第二种是油炸的地壳,通过将一张伸展的扁平圆盘放入油炸锅中几分钟,然后膨化。

油炸的面团基部在外面是脆的,在里面是轻的和枕头的。 然后淋上番茄酱和奶酪,然后用燃木烤炉烘烤。 这个第二个版本在过去几年在纽约很受欢迎,它被称为“披萨蒙塔纳拉”。

苏格兰 ,油炸披萨是一种流行的街头食品,它由已烘烤或冷冻的薄片或​​披萨饼,浇头和所有食物组成,放入油炸锅中。 一种变化是在油炸之前将已烘焙或冷冻的切片或馅饼浸入面糊中,这称为“比萨饼紧缩”。

炸比萨的历史

数十年来,这种在两层面团之间填充的油炸比萨饼已成为那不勒斯常见的街头食品。 意大利的其他城市也有不同的名字。

自1910年以来,那不含浇头的油炸比萨饼面团在那不勒斯作为街头食品出售,最初在比萨饼店Starita。

大约10年前,比萨店的第三代披萨店Antonio Starita开始首先煎炸面团,用酱汁和奶酪将其打上面,然后用烤箱烘烤,就像普通披萨一样 。 目前在纽约的几家餐馆以及美国的其他城市都有这种服务。

油炸披萨在苏格兰一直是一种流行的街头食品,至少有四十年的历史,继续在该国传统的油炸食品之爱。

你如何制作油炸披萨?

为了制作类似馅饼的油炸披萨,只需取一团扁平的面团并盖上浇头即可。 用另一面扁平的面团将面团放入炸锅中。

为了制作油炸披萨,炸好的面团然后在烤箱中烘烤,只需拿一块披萨面团 ,然后像往常一样将其拉伸即可。 然后,在面团上戳几个孔,以消除通常会在极端高温下膨胀的气穴。 接下来,把面团放入一大桶热油中,用一个大勺子压在面团的中央,这样面包圈就会膨胀起来。 取出面团并让其滴干几分钟。 最后,将油炸面团放在酱汁和奶酪的上面 - 或任何你喜欢的 - 然后在烤箱中烤制。

对于苏格兰油炸披萨,通常使用剩下的或便宜的冷冻披萨,并将其简单地扔入油炸锅中几分钟。 为了制作比萨饼,首先用面粉,水或啤酒和调味料制成面糊 ,然后进行油炸。