用于油炸的经典啤酒面糊食谱

当你油炸东西时，无论是自制洋葱圈还是鱼，甚至是鸡肉，它都有助于将它涂在某种面包或面糊上，因为它有助于保持一些食物的水分，同时形成一种脆嫩金黄色的外表。当面包或面糊等淀粉变成金黄色时，意味着糖已经焦糖化，形成新的香味化合物。总之，金黄色意味着美味。

你可以去面包或面糊，正确的选择取决于你是否想要一个更坚固（即松脆）的涂层，或者更轻更脆。为了脆皮去面包，为了清淡而脆，你需要一个面糊。

有许多方法可以制作出一种轻便脆皮的面糊，而所有这些方法都涉及制造泡泡。烹饪时，食物中的水会产生蒸汽，蒸汽本身会产生气泡，有些人喜欢在面糊上加一点点发酵粉。

另一方面，气泡也可能来自液体，您可以使用苏打水，这是泡沫，但不是很美味。因此啤酒。我住在太平洋西北地区，这意味着我使用IPA--后来就是从我们的水龙头流出来的水。你可以自由使用任何比尔森啤酒，啤酒，啤酒或啤酒，适合你的想象。

另一个诀窍是使用面粉较低的蛋糕面粉，因此与通用面粉相比，产生较轻的包衣。我谈到在准备煎饼和松饼等物品时，不要过度使用麸质，因为您希望最终产品柔软嫩滑。事实证明，啤酒面糊并没有什么不同。

因此，只有将面粉混入鸡蛋 - 啤酒混合物中，直至混入鸡蛋才是关键。你想要它松散和块状，就像 - 好吧，无论如何，这就是你想要的。并且一定要使用冷啤酒，因为冷有助于抑制麸质的发育。

最后，你要让所有进入面糊的东西都准备好去，因为一旦混合了面糊，就需要马上使用，这样面粉不会吸收太多的液体，并最大化啤酒的眩晕。

为了获得最佳效果，在将面粉浸在面糊中之前，疏通要在面粉中轻轻煎炸的物品。面糊将以这种方式更好地粘贴到物品上。

下面的食谱将涂上1-2磅的洋葱。

你需要什么

把鸡蛋和啤酒放在一个大碗里。
在另一个碗中，将面粉，盐和辣椒粉混合。
将面粉加入啤酒混合物中，用叉子轻轻捅一下，直到你有一个松软的，有大量硬块的松软面糊。不要搅拌，搅拌或混合！一旦面糊在一起，马上挖掘和舀你的物品，并添加到您的热油。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）